常见食品安全风险因子速查指南--聚文网

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内容简介

食品，是人类赖以生存的最基本、最重要元素；食品安全，是这一生存元素具有存在价值的基本前提；食品安全监管，则是食品安全得以保障的必要构成。本书是作者在对历年国家及各省市市场监督管理总局公布的食品抽检信息分析基础上，结合日常积累的食品安全抽检经验、抽检过程中发现的问题及相关资料等汇编而成，主要介绍各类食品的风险参数，从风险描述、来源分析等方面解析风险参数并提出监管建议，对食品安全监管相关法规进行解读。本书适合食品安全监管人员和技术人员进行快速查阅，尤其为监管人员的现场执法提供了便利，有助于准确发现常见食品的风险因子，明确监管重点，掌握科学判定的参考依据。本书将有助于增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，对进一步提高食品安全整体水平、保障公众身体健康和生命安全具有积极的推动和指导意义。

第一章各类食品的主要风险参数
一、粮食加工品
二、食用油、油脂及其制品
三、调味品
四、肉制品
五、乳制品
六、饮料
七、方便食品
八、饼干
九、罐头
十、冷冻饮品
十一、速冻食品
十二、薯类和膨化食品
十三、糖果制品
十四、茶叶及相关制品
十五、酒类
十六、蔬菜制品
十七、水果制品
十八、炒货食品及坚果制品
十九、蛋制品
二十、可可及焙烤咖啡产品
二十一、食糖
二十二、水产制品
二十三、淀粉及淀粉制品
二十四、糕点
二十五、豆制品
二十六、蜂产品
二十七、保健食品
二十八、特殊膳食食品
二十九、特殊医学用途配方食品
三十、婴幼儿配方食品
三十一、餐饮食品
三十二、食用农产品
三十三、食品添加剂
三十四、食盐
第二章风险参数解析
一、微生物
二、真菌毒素
三、食品添加剂
四、污染物
五、非法添加物
六、农药残留
七、兽药残留
八、品质指标
第三章食品安全监管常用法规解读
一、《食品安全法实施条例》解读
二、《食品安全抽样检验管理办法》解读
第四章食品安全抽样风险
一、抽样流程
二、抽样过程注意事项
三、问题案例分析
附录
一、食品中可能存在的本底物质
二、国家禁限用农药名录
三、国家禁限用兽药及水产养殖用药清单

常见食品安全风险因子速查指南

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