食物与健康科学解读大讲堂芝麻、山药篇

字数: 173000
装帧: 平装
出版社: 中国商业出版社
出版日期: 2020-12-01
商品条码: 9787520815024
版次: 1
开本: 16开
页数: 240
出版年份: 2020

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内容简介

本书围绕食物与健康的关系，以芝麻、山药为优选解读对象，从食物与健康科学证据共识的角度，对其进行系统、全面的科学评价与解读，旨在引导消费者正确认识传统食物的健康价值，扩大其在国内外消费者中的认知与认同。本书可作为农业、食品工业、餐饮行业以及营养培训等领域的人员学习和查阅的手册，对普通消费者来说也是一本很好的食材选购指南。

食物与健康的科学解读
一、“食物”“健康”等术语概述
二、科学评价解读“食物与健康”关系的意义
三、解读“食物与健康”相关文件
四、中国传统既是食品又是中药材的食物资源
芝麻篇
一、芝麻的分类、品种、产地等概述
二、从食物与健康科学证据共识的角度解读芝麻食用健康功能
三、芝麻中的健康功效成分
四、芝麻食用价值的健康消费引领
五、与芝麻相关的诗词歌赋、民间谚语与典故
参考文献
山药篇
一、山药的分类、品种、产地等概述
二、从食物与健康科学证据共识的角度解读山药食用健康功能
三、山药中的健康功效成分
四、山药食用价值的消费引领
五、与山药相关的诗词歌赋、民间谚语与典故
参考文献

食物与健康科学解读大讲堂 芝麻、山药篇

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食物与健康科学解读大讲堂芝麻、山药篇