餐饮服务与管理:理论、实务、技能实训(第2版)--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会，在教材编排过程中，餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练，餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理，考虑到高职学生的特点，适当增加了操作性的内容，目的是培养学生的职业意识、职业习惯和职业能力。

项目一餐饮认知
任务一了解餐饮业
任务二认知餐饮服务与人员素质要求
任务三认识餐饮部组织机构及岗位职责
项目二餐饮服务技能
任务一端托服务
任务二餐巾折花
任务三摆台服务
任务四斟酒服务
任务五上菜与分菜服务
项目三餐饮服务
任务一中餐服务
任务二西餐服务
项目四餐饮环境设计与布局
任务一餐厅设计与布局
任务二餐厅环境的布置
任务三宴会台面的设计
项目五菜单管理
任务一认识菜单
任务二菜单的设计与制作
任务三宴会菜单设计
项目六餐饮物资管理
任务一食品原料采购和验收
任务二食品原料储存与发放
项目七餐饮质量管理
任务一餐饮生产管理
任务二餐饮服务管理
任务三餐饮投诉处理
项目八餐饮销售管理
任务一餐饮销售计划制订
任务二餐饮销售控制
任务三餐饮销售管理
项目九餐饮安全与卫生管理
任务一餐饮安全管理
任务二餐饮卫生管理
参考文献

餐饮服务与管理:理论、实务、技能实训(第2版)

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足