食物与设计--聚文网

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编辑推荐

本书紧紧围绕教育部“大食品、大健康”的办学定位，聚焦食物设计学科发展方向，加速发展设计学“新文科”。带领学生启动对食物与人文、食物与品牌设计、食物与产品设计、食物与包装设计、食物与广告设计、食物与空间设计、食物与可持续发展以及食物与创新创业的深度研究，从而构建具有特色的食物创新设计生态链。理论结合实践：理论知识注重以设计思维、创意方法为切入点；实践知识则强调以专业技能、项目分析为切入点，对读者进行食物与设计实践系统训练。要求读者从自然人文角度入手，结合食物设计、市场学、消费心理学等其他知识内容，将食物视觉艺术与创意思维、商业意识相结合，引导读者拓宽专业领域，前沿领域，从设计的角度认知食物设计，从交叉学科的角度思索食物设计新的呈现方式。

内容简介

食物与设计是一个有着复杂且精致结构的概念，这一概念由许多个互相合作甚至交融的分区组成，并且涉及许多行业和社会元素。食物设计的类别有很多种划分的方式，每个类别之间有着千丝万缕的联系，因此，食物设计的类别只能进行相对划分而不能进行绝对划分。在本书中，作者根据读者学习的实际需要将食物与设计划分为四个基本组成模块，并根据这些基本组成模块，将全书分为四部分进行叙述，即认识食物文化、走进食物设计、推动食物设计思考和食物与可持续发展。食物与设计也是一个“跨界”的、综合性的专业，是一个提升人类生活质量、改变生活方式的专业，这个专业内涵丰富，值得我们不断探索。本书采用了大量国内外优秀设计作品案例，注重理论联系实际，具有实用性和创新性，可作为艺术设计、食品等相关专业教材，也可供对美食、文化感兴趣的读者阅读、参考。

第一部分认识食物文化
第1章食物与生命
1.1食物的诞生
1.2让食物回归自然
1.3食物的四季赋能
第2章食物与文化
2.1人们眼中的食品与食物
2.2食物的文化现象
2.3食物文化的地域差异
2.4食物中的非物质文化遗产
第二部分走进食物设计
第1章食物设计的兴起
1.1设计将食物改头换面
1.2探寻食物设计
第2章食物与社会创新
2.1全新的饮食体验
2.2食物与社会创新
第三部分推动食物设计思考
第1章基于视觉美学的食物设计
1.1食物与广告设计
1.2食物与品牌设计
第2章基于功能美学的食物设计
2.1食物与产品设计
2.2食物与空间设计
第四部分食物与可持续发展
第1章社会食物链
1.1食品供应链
1.2心惊肉跳的食物浪费
第2章可持续发展
2.1食物与可持续发展
2.2从思考食物共享，到实践城市生态学
参考文献

食物与设计

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