旅游教学法(新编)

本书共分10章，主要涉及旅游专业的基本概貌（专业特点分析、学生学习心理和旅游职业能力）、课程改革（行动导向课程、能力导向培训包、校本课程开发探索）、教学内容（工作任务与教学目标、工作过程与教学内容、工作情景与教学资源）、教学方法（常规、革新与整合旅游教学方法）、教学媒体（常用、典型旅游教学媒体与专业教学环境）、教学设计（旅游教学目标与内容、方法与媒体、过程与方案设计）、教学实施（旅游课堂教学、旅游实训操作和旅游技能大赛）、教学评价（教与学评价方式、课堂观摩评议、实训操作检测）和旅游教师专业发展（专业发展概述、专业内容及路径）以及旅游教学研究（教学研究概述、研究方法及类型）。

第1章 旅游专业基本概貌
1.1 旅游专业现状简析
1.1.1 旅游专业简介
1.1.2 旅游专业应用领域(以饭店业为例)
1.2 旅游专业学生特点
1.2.1 学生学习心理特点
1.2.2 学生学习能力特点
1.3 旅游专业职业能力
1.3.1 旅游专业推荐能力
1.3.2 旅游专业发展趋势
第2章 旅游专业课程改革
2.1 行动导向课程模式
2.1.1 学习领域课程概述
2.1.2 学习领域课程借鉴
2.2 能力导向培训包模式
2.2.1 能力导向培训包概述
2.2.2 能力导向培训包借鉴
2.3 旅游校本课程开发探索
2.3.1 旅游校本课程开发概述
2.3.2 旅游校本课程开发举例
第3章 旅游专业教学内容
3.1 典型工作任务与教学目标
3.1.1 典型工作任务分析
3.1.2 教学目标的设立
3.2 典型工作过程与教学内容
3.2.1 典型工作过程分析
3.2.2 教学内容的确定
3.3 典型工作情景与教学材料
3.3.1 典型工作情景分析
3.3.2 教学材料的类型与呈现
第4章 旅游专业教学方法
4.1 常规旅游教学方法
4.1.1 启发式讲解法
4.1.2 四阶段教学法
4.1.3 张贴板教学法
4.2 革新旅游教学方法
4.2.1 案例教学法
4.2.2 情景模拟法
4.3 整合旅游教学法
4.3.1 项目教学法
4.3.2 任务驱动法
第5章 旅游专业教学媒体
5.1 常用旅游教学媒体
5.1.1 传统旅游教学媒体
5.1.2 现代旅游教学媒体
5.2 典型旅游教学媒体
5.2.1 高星级饭店运营与管理专业典型教学媒体
5.2.2 旅游服务与管理专业典型教学媒体
5.2.3 景区服务与管理专业典型教学媒体
5.3 旅游专业教学环境
5.3.1 物质教学环境
5.3.2 心理教学环境
5.3.3 文化教学环境
第6章 旅游专业教学设计
6.1 旅游教学目标与内容设计
6.1.1 旅游教学目标设计
6.1.2 旅游教学内容设计
6.2 旅游教学方法与媒体设计
6.2.1 旅游教学方法设计
6.2.2 旅游教学媒体设计
6.3 旅游教学过程与方案设计
6.3.1 旅游教学过程设计
6.3.2 旅游教学方案设计
第7章 旅游专业教学实施
7.1 旅游课堂教学实施
7.1.1 旅游课堂教学特点与原则
7.1.2 旅游课堂教学模式与应用
7.2 旅游实训操作展示
7.2.1 旅游实训操作要求
7.2.2 旅游实训操作运行
7.3 旅游技能大赛训练
7.3.1 饭店技能大赛训练
7.3.2 导游技能大赛训练
第8章 旅游专业教学评价
8.1 旅游专业教与学评价方式
8.1.1 学生学习效果评价方式
8.1.2 教师教学质量评价方法
8.2 旅游专业课堂教学观摩评议
8.2.1 旅游专业课堂教学观摩程序
8.2.2 旅游专业课堂教学观后评议
8.3 旅游专业实训操作评价
8.3.1 旅游专业实操评价目的与原则
8.3.2 旅游专业实操评价实施
第9章 旅游教师专业发展
9.1 旅游教师专业发展概述
9.1.1 旅游教师专业发展概念辨析
9.1.2 旅游教师专业发展阶段理论
9.2 旅游教师专业发展内容
9.2.1 专业知识与专业技能
9.2.2 专业态度与职业理想
9.3 旅游教师专业发展路径
9.3.1 自主学习与研修
9.3.2 在职培训与研修
9.3.3 岗位实践与研修
第10章 旅游教育教学研究
10.1 旅游教学研究概述
10.1.1 旅游教学研究意义和特点
10.1.2 旅游教学研究的一般过程
10.2 旅游教学研究方法
10.2.1 调查研究法
10.2.2 观察研究法
10.2.3 文献分析法
10.2.4 行动研究法
10.3 旅游教学研究成果表述
10.3.1 成果表述的具体形式
10.3.2 成果表述的常见形式