酒水服务实务 MOOC版--聚文网

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内容简介

本教材在修订过程中，围绕深化教学改革和“互联网+职业教育”发展需求，在信息技术应用、配套资源开发上进行重新设计。教材内容对接国际优选职业教育理念，遵循技术技能人才成长规律和学生认知特点，有机融入专业精神、职业精神和工匠精神。同时力求体现当前旅游职业教育的改革精神，结合高职高专酒店管理专业的教学实际，目的在于培养适合酒水服务业发展所需要的全面型和实用型人才。本教材按餐饮行业酒水服务过程构建框架，分为酒水知识准备、无酒精饮料、含酒精饮料、酒吧服务与管理四篇共十五个项目。每篇开始用简要的文字将该篇学习目的进行概述，每个项目按项目任务、知识链接及技能训练三部分依次展开。

知识准备酒水概述
项目一酒水的定义与分类
项目二酒水的功能和作用
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
上篇含酒精饮料
项目一发酵酒
项目二蒸馏酒
项目三配制酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目四鸡尾酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
中篇无酒精饮料
项目一茶
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目二咖啡
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目三其他无酒精饮料
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
下篇酒吧服务与管理
项目一酒吧概述
项目二酒吧服务程序
项目三酒吧服务标准与服务技巧
项目四酒吧日常管理
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】

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