素食者的营养学--聚文网

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专业素食营养师20余年研究成果大公开汇总现代营养学在素食营养领域的近期新研究成果作者的每一个观点、每一条建议都基于严谨的科学研究

内容简介

这是一本专门写给素食者的营养书，旨在谨慎知道素食者制订个人专属的营养方案。当今社会，越来越多的人为了健康而选择素食，但同时人们对吃素其实存在很多疑惑，如长期素食会不会导致蛋白质、钙等营养素的缺乏，会不会因缺铁而患上贫血症等。作者在书中对于这类疑问逐一进行剖析，进行了详细的解答，让素食者明白自己应该补充哪些营养素，而哪些营养素是无需额外担心的。另外，作者还在实践篇中手把手地教人们如何将营养方案付诸实践。

作者简介

露西娅·马汀内斯·阿尔古耶斯专业营养师，毕业于西班牙武康大学(UCAM)的人类营养学和饮食学专业，已获得高级营养师认证。她在预防、诊断和治疗肥胖症方面也颇为擅长。目前，她开设了自己的营养诊所，专门针对素食者提供私人营养问诊业务，同时还开通了个人博客，推广素食营养学的相关知识。

第1章素食者和纯素食者的处境
"走得更远"就是成为素食者吗？为什么？
成为素食者，难道不是为健康着想？
我以为素食者可以吃鱼，到底什么是素食者？
什么是生素食者？
素食者是比比皆是，还是寥寥无几？
医务人员是怎么看的？
科学界又怎么看待素食法？
没有针对西班牙素食者的建议吗？
遵循指导，就能轻松成为素食者
第2章素食者不是特殊人群
素食者的饮食建议
发达国家素食者的饮食建议
苏食法在维持健康方面有优势吗？
第3章素食者会缺乏蛋白质、铁、钙和维生素D吗?
素食者真的缺乏营养吗？
我明白了，那蛋白质呢？
……

素食者的营养学

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