茶文化与茶艺（第3版）

《茶文化与茶艺》是为了适应当前我国茶艺行业发展及旅游（酒店）职业教育与茶艺专业人才培养的需要，结合茶艺师职业培训和茶艺师国家职业技能鉴定标准的基本要求，以职业活动为导向，以职业技能为核心，理论与实践相结合，旨在普及茶叶知识，提高茶艺服务技能，学习茶艺企业的经营与管理知识的一门学科。本书以“中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶艺馆的经营与管理、休闲茶饮”六部分为结构体系，系统地介绍了茶文化的产生与发展、现代茶艺服务与管理的现状、发展趋势。

《茶文化与茶艺》是为了适应当前我国茶艺行业发展及旅游（酒店）职业教育与茶艺专业人才培养的需要，结合茶艺师职业培训和茶艺师国家职业技能鉴定标准的基本要求，以职业活动为导向，以职业技能为核心，理论与实践相结合，旨在普及茶叶知识，提高茶艺服务技能，学习茶艺企业的经营与管理知识的一门学科。本书以“中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶艺馆的经营与管理、休闲茶饮”六部分为结构体系，系统地介绍了茶文化的产生与发展、现代茶艺服务与管理的现状、发展趋势。本书内容丰富、通俗易懂、雅俗共赏、说古论今、由浅入深，融知识性、趣味性为一体，结合国际职业教育教学法，并配有多种形式的教学手段来帮助学习者加强记忆，使学习者在轻松、愉快的阅读中获得知识、提高修养，掌握技能。本书既可作为高职高专院校学生教材使用，也可作为茶艺爱好者的参考用书。

王莎莎，硕士，副教授，长春职业技术学院，茶艺培训师，出版教材3部，发表论文5篇，主持省级课题3项，校级课题5项

１  中国茶文化………………………………… １ 学习单元一 了解茶文化传播知识…… …… 2 学习单元二  分析中国茶文化的发展史…… ６ 学习单元三  掌握历史上的饮茶阶段…… １７ 学习单元四  了解中国贡茶的发展……… ２３ ２  茶叶基础知识…………………………… ３０ 学习单元一  了解茶叶基础知识………… ３１ 学习单元二  掌握茶叶的分类知识……… ３４ 学习单元三  了解茶叶的种植与加工知识… ４３ 学习单元四  茶叶的鉴别与品评………… ５０ 学习单元五  茶叶的保健功效…………… ５５ 学习单元六  茶叶贮藏知识……………… ６５ ３  茶事服务…………………………………… ６９ 学习单元一  了解茶事服务基本知识…… ７０ 学习单元二  分析茶事服务心理………… ７５ 学习单元三  掌握茶事服务的主要环节… ８２ 学习单元四  掌握品茶用具知识………… ８７ 学习单元五  茶的水、火情结…………… ９２ 学习单元六  茶事礼仪服务……………… ９８ ４  茶艺表演………………………………… １０９ 学习单元一  了解茶艺表演的基本要求… １１０ 学习单元二  掌握各类茶的冲泡技巧…… １２１ 学习单元三  学会各类茶的生活待客型 茶艺………………………… １２７ 学习单元四  鉴赏名茶表演……………… １３３ ５  茶艺馆的经营与管理………………… １４３ 学习单元一  分析茶艺馆的经营特点及 内容………………………… １４４ 学习单元二  学会筹备、经营一家 茶艺馆……………………… １４９ 学习单元三  了解茶艺馆的经营管理 学习单元四  学会茶单的设计与制作…… １６４ 学习单元五  掌握茶艺馆的营销方法…… １７０ 学习小结…………………………………… １７５ ６  休闲茶饮………………………………… １７７ 学习单元一  掌握花草茶品饮知识……… １７８ 学习单元二  学会茶叶的调饮…………… １９３ 学习单元三  了解茶点与茶膳的制作…… １９７ 学习小结…………………………………… ２０３ 附录一  中国茶叶博物馆介绍………… ２０５ 附录二  茶艺师国家职业标准………… ２１２ 附录三  中级茶艺师理论知识模拟 试卷……………………………… ２２２ 参考文献……………………………………… ２３２