改性纤维可食复合膜性能和保鲜应用的研究--聚文网

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内容简介

本书共分五章，主要介绍了果蔬加工废弃物综合开发、果蔬纤维提取、果蔬纤维改性、改性果蔬纤维可食复合膜制备及其在果蔬保鲜中的应用。本书内容对降低食品综合开发成本、丰富新型无污染包装原材料种类、提高食品和包装产品质量都具有较重要的理论价值。本书适合食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工、材料科学与工程等专业的大学本科生及研究生的课外学习辅助使用，也可供从事食品加工、食品保藏、材料化学及相关学科的研究者和生产者参考应用。

作者简介

吉林工程技术师范学院教师，副教授，吉林大学工学博士。主要从事农产品贮藏与加工的研究。主持省级重大科技攻关项目1项，省级项目4项，参与省级项目10余项，发表论文20余篇，授权发明专利1件。

第一章果蔬加工废弃物综合开发的研究
第一节果蔬加工废弃物资源现状
第二节果蔬加工废弃物开发技术
第二章果蔬纤维提取方法的研究
第一节果蔬纤维原料来源
第二节果蔬纤维提取方法
第三章果蔬纤维改性的研究
第一节果蔬纤维化学改性
第二节果蔬纤维生物酶改性
第四章改性纤维可食复合膜的研究
第一节可食膜性能的研究
第二节大豆分离蛋白膜的研究
第三节果蔬纸和纤维素膜的研究
第四节改性纤维素/大豆分离蛋白可食膜的研究
第五章可食复合膜保鲜的研究
第一节脂肪类涂膜保鲜的研究
第二节蛋白类涂膜保鲜的研究
第三节多糖类涂膜保鲜的研究
第四节复合涂膜保鲜的研究
第五节果蔬涂膜保鲜的研究
参考文献

改性纤维可食复合膜性能和保鲜应用的研究

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