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内容简介

本教材主要内容包括营养素、食物营养价值、食品安全、营养评价与改善、膳食指导、特定人群营养调节和常见疾病的营养治疗。教材内容与健康照护师工作紧密结合，案例丰富，既保证了专业知识的系统性，又能够满足学习者的实际需要。

模块一营养素
课题一人体的能量
课题二营养素的基本功能
模块二食物营养价值
课题一谷类、豆类、坚果
课题二蔬菜、水果
课题三肉类、水产
课题四蛋类、乳类
课题五其他类
模块三食品安全
课题一食品安全与危害
课题二食源性疾病
模块四营养评价与改善
课题一营养评价
课题二营养平衡
课题三营养改善
课题四营养支持
模块五膳食指导
课题一膳食平衡
课题二食物相辅相克
课题三照护膳食指导
模块六特定人群营养调节
课题一老年人营养调节
课题二儿童营养调节
课题三孕产妇营养调节
模块七常见疾病的营养治疗
课题一呼吸系统疾病的营养治疗
课题二消化系统疾病的营养治疗
课题三心血管和血液系统疾病的营养治疗
课题四泌尿系统疾病的营养治疗
课题五内分泌系统和代谢疾病的营养治疗
课题六神经系统疾病的营养治疗
课题七其他疾病的营养治疗
附表1 中国居民膳食能量需要量
附表2 中国居民膳食糖类参考摄入量和可接受范围
附表3 中国居民膳食蛋白质参考摄入量
附表4 中国居民膳食脂肪、脂肪酸参考摄入量和可接受范围
附表5 中国居民膳食脂溶性维生素参考摄入量
附表6-1 中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量
附表6-2 中国居民膳食水溶性维生素参考摄入量
附表7 中国居民膳食常量元素参考摄入量
附表8 中国居民膳食微量元素参考摄入量

营养与健康

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