北京味道--聚文网

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★ 属于北京的独特味道、定制记忆一座城，40年，2000万人的味蕾记忆。无论是北京人还是新北京人，或是生活在北京的异乡人，都在北京这座包罗万象的城市里产生奇妙的交融。北京这座城市给每个人的感受都不一样，而由味觉开启的画面，更是属于每一个人的定制记忆。 ★ 源于纪录片的原汁原味的影像记载贴身采访数十位饮食相关行业从业者而得到的珍贵影像，生动记述了高速发展中的北京，人民的饮食文化、生活观念发生着怎样的变化，以舌尖百味烘托人生百态。 ★热气腾腾的城市，奔腾向上的力量餐饮业的从业者们，杂草般努力生长的姿态，风雨不败的精神，无论遭遇怎样的跌落，他们都有触底反弹的勇气。本质上这是一部关于人类生存力量和生存状态的充满人文主义关怀的作品。

内容简介

从北京历史文化地标故宫推出的西式蛋糕，到走进CBD的民间小吃卤煮火烧，从老旧菜市场的关停到互联网超市的兴起，从凭票吃饭的大食堂到人脸识别的新食堂，北京这座古老又现代的城市所特有的味道，在新旧交替的时代变迁中回转流淌。这里不仅有改革开放后第一批来到中国的外国淘金者，也有要把传统手艺进行标准化生产的餐饮店经营者，还有在美食行业被资本追逐的新宠儿。面对未来，人们也在思考：未来的无人餐厅会是什么样子？人工智能将会怎样改变传统餐饮业？外卖行业因何而起，谁又会因此而消失……处在飞速变化中的北京，每天都在催生新的变量。但无论怎么变化，如何吃得更好、生活得更好，都是永恒的主题。也没有哪个城市能像北京这样，以她海纳百川的胸襟，创造出生生不息的北京味道。

代序
引言
第一部分传承
第一篇宫墙红
第二篇点心模
第三篇开国宴
第四篇全聚德
第五篇臭鳜鱼
第六篇食肉志
第七篇烟火气

第二部分融合
第八篇国贸卤煮
第九篇人大食堂
第十篇和平菓局
第十一篇绝味鱼头
第十二篇私房西厨
第十三篇完美比例
第十四篇龙虾盛宴

第三部分创新
第十五篇买菜新方式
第十六篇活鲜供应链
第十七篇美食摄影师
第十八篇直播新赛道
第十九篇就餐新革命
第二十篇轻食新主张
第二十一篇未知与未来
结语

北京味道

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