实体店这样运营能爆卖 全新升级版

本书列举了大量名企的经营案例，从海底捞、7-11、胖东来、宜家等知名企业取经，从拿得出手的产品、个性化的店铺、品牌式的服务、挖掘顾客的兴趣、采用立体促销方式、找准自我定位、借力互联网、重塑管理思维等八个方面，深入讲解了在当代的中国市场如何成功经营实体店的有效方法，让读者能够更好地理解新型实体店的运营方法，为经营者提供切实可行的新的经营思路与方式。

高海友，中国营销实战训练导师，清华大学、浙江大学等高校特聘讲师；北大纵横、和君咨询等机构名师团讲师、咨询师，课程研发专家。已出版作品：《工作不狠职位不稳》《老板不能对员工说的50句话》。

第一章 拿得出手的产品，是实体店生存的根本
1．更新换代越快，匠人精神越可贵
2．人靠衣装马靠鞍，商品靠包装
3．只有物有所值，没有物美价廉
4．好产品都是将顾客的需求放在第一位
5．打造属于你自己的明星产品
第二章 个性化的店铺，是实体店标新立异的招牌
1．边看书边喝咖啡，混搭出新意
2．吸引住儿童，就打开了家长的钱包
3．网红时代，怎么能少得了网红店
4．情怀，让店铺更具个人特色
5．让你的店铺成为整条街最靓的风景线
第三章 品牌式的服务，是实体店不可撕掉的标签
1．跟着海底捞学，将服务做到很好
2．打造让顾客流连忘返的购物环境
3．天下有免费的“午餐”，专为顾客准备
4．第一时间满足顾客的需求
5．顾客的忠诚度，就是你的竞争力
挖掘顾客的兴趣，是实体店重生的着力点
1．盯住顾客，而不是竞争对手
2．不要小看“明星”的号召力
3．想要顾客买单，就要直击顾客痛点
4．一场有趣的活动，就是一次成功的广告
5．多元化的体验，才能让顾客产生新鲜感
第五章 采用立体促销方式，是实体店引流的秘籍
1．从心动到行动，仅仅“一步之遥”
2．非常之举，刺激顾客跃跃欲试
3．每逢佳节，都是购物的好时机
4．用主题作为支点，撬动盈利空间
5．定价式促销最平凡，却也优选使
第六章 找准自我定位，是实体店提升的必经之路
1．一切皆以目标客户群为主
2．寻找适合自己的定位
3．定位，也是店铺位置的确定
4．令人耳目一新的差异化定位
5．定位“小而精”，引领细分领域
第七章 借力互联网，是实体店绝地反击的机会
1．微信，不可忽视的战略要地
2．还没玩转自媒体，你就OUT了
3．搭建数据平台，新老顾客一把抓
4．在互联网时代，得粉丝者得天下
5．实体也要开网店，线上线下两手抓
第八章 重塑管理思维，是实体店不断优化的保障
1．经营不好，要从自身找原因
2．亲自培养出得力的员工
3．搭建以运营为主的管理体系
4．一切用制度说话，店铺才能高效运行
5．企业文化，是店铺管理的灵魂

     1.更新换代越快，匠人精神越可贵 如果有人跟你说，一个卖葱油饼的师傅不但被央视报道了，就连英国的BBC都慕名而来专门为他拍摄纪录片，你肯定不会相信。但是事实确实如此，这个卖葱油饼的师傅，就是上海“阿大葱油饼”的店主，名叫吴根成，他的小店铺开在一条不知名的小巷子里，但是每天要买上一张，可不是一件容易事，排队四五个小时是常有的事，甚至有好吃者早晨5：30就起床去买饼，即便这么早，也要排许久队，才能一饱口福。 一张普通的葱油饼能够引来消费者如此追捧，也说明了它的不普通之处。店主吴根成做葱油饼30年有余，是名副其实的手艺人，这样的人在繁华的大上海已经越来越少。那么手艺人和单纯的早点摊摊主又有什么不同呢?吴根成的葱油饼，每炉只做20个，耗时30分钟，每天限量只做300个。无论是严寒还是酷暑，不管外面排队的人有多少，吴根成从来不会因此改变做饼的工序，时间也不会多一秒或少一秒，就算顾客已经“怨声载道”了，吴根成也只能一脸无奈地说：“快不了呀！快了外面焦了，里面却不熟，猪油化不掉，味道就变了。”好不容易等到出锅，心急的顾客忍不住伸手去拿时，吴根成又会说：“不要着急，要放两分钟才可以，否则饼皮不脆。” 如今吴根成已经65岁了，但是整个小店还是只有他一个人忙碌，没有学徒，也没有帮工。这期间很多人想要出钱将他的技术买下，还有人想出高价做连锁店，但都被吴根成拒绝了。这让人联想到了电影《泰囧》里，徐峥扮演的大老板和做葱油饼的王宝强之间的一段对话，当徐峥得知王宝强靠卖葱油饼，一个月净赚2万多块钱时，徐峥让王宝强将卖葱油饼的技术卖给他，王宝强很高兴地说：“可以”，但前提条件是，必须王宝强本人亲自做，不能速冻，不能请人，必须新鲜出炉。徐峥听到此，无奈地表示王宝强这辈子只能卖葱油饼了，而王宝强却十分自豪地回应，他这辈子只喜欢做葱油饼。 这就是商人与匠人之间的区别。所谓的匠人精神，不会将利益放在第一位，而是将产品放在第一位，通过不断精进的手艺，让产品的质量得到提升，并得到广大消费者的认同。 2010年一位德国商人在华投资做大型齿轮，在他陪自己的父亲游青岛时，他的父亲发现青岛江苏路基督教堂上的钟表，是由自己的家族供应的。钟表制造的时间大约在19世纪末，已经有上百年的历史了，而钟表还在正常运转着。商人表示，就钟表目前的运转情况来看，至少还能再用上300年。 钟表能够运转上百年都不出现任何问题，这必定是倾注了制造者的匠心在其中，只有保持匠心，才能让生产不再是为了生产而生产，才能让生产的价值回归。 那么，经营者要如何才能做到专注产品质量，保持匠心呢? 匠心是不改初衷，保持高质量 市场从来都是聪明但不理智的，它选择好的，却并不会引领企业走正确的路。面对市场这个难搞的对手，需要投其所好但不能任其摆布。比如瞬息万变的智能机市场，几乎可以说是新品迭代速度最快、竞争对手最多不错的修行场。仅是在用户需求、竞争对手、企业利润之间取得平衡就已经困难重重，因此很多手机制造企业会选择通过大量短期新品来扰乱市场，而其他企业一旦跟风，就容易忘掉初心，从而丢掉自己已经拥有的优势。 据调查，平均每1.1秒就有一名用户选择OPPO的R9手机，OPPO的R9手机之所以如此受消费者欢迎，与经营者不盲目跟风、坚守原则是分不开的。 当下消费者对智能机的使用需要，除了基础功能以外，还需要手机的功能能够根据自身的习惯进行升级和强化。OPPO的R9手机在防抖、美颜算法和旋转摄像头等核心领域拥有289项核心专利，对拍照、闪充、外观等方面的不断升级，无一不是围绕用户最关心的核心领域在改变和升级。所以，当用户对手机拍照的功能比较在意时，那么OPPO的R9手机就成了消费者的优选。 OPPO的做法就是坚守生产的高质量目标，生产拍照手机，就将研发出优选的拍照功能作为自己的质量目标。同样的道理，不管是什么企业都是如此。 P2-4