粤菜大师先天下之鲜--聚文网

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内容简介

《粤菜大师》聚焦小而精的粤菜文化题材，书写的格局却异常广大：是心怀国之大者——《粤菜大师》背靠粤菜师傅工程，积极响应政府乡村振兴的号召，打造配套工程硬实力的文化软实力；亦心系产业提振——面对突如其来的疫情冲击，《粤菜大师》吹响“文化救市”的号角，带动产业上下游共同抗疫。凭借出色的节目内容和超群的政企影响，这档节目收获了社会多方的认可。
《粤菜大师：先天下之鲜》以节目内容为起点，深入挖掘粤菜文化及大师故事，通过调查采访、交流请教、整理典籍，搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变，生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生，将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。

第一篇广府菜：人间烟火气
引言广府菜的千年之味
壹容纳人间百味的煲仔饭
贰顺德鱼生的传奇：一鱼六吃
叁煲靓汤，越喝越有味
肆不打边炉，何以慰人生
伍丰俭由人的毋米粥
陆榕树头的美味传说
柒姜醋：广东人的专属味道
捌烟火里的老广味道
玖粤菜征服世界：要讲究，绝不将就
拾牛杂：忘不了的街边味道
拾壹果肉入馔的湛江美食
拾贰干炒牛河的“镬气”
拾叁湛江生蚝：生蚝的正确打开方式
拾肆得闲，叹早茶
拾伍失传已久的太史菜
拾陆复刻南越王宴

第二篇潮汕菜：山与海之间
引言潮汕菜的记忆之味
壹潮汕粿品的非遗传承
贰精细化的现代潮菜
叁潮菜的岁月之歌
肆天然的酸味
伍 “打冷”潮式夜宵
陆不断创新的新式粤菜

第三篇客家菜：他乡是故乡
引言客家菜的岁月之味
壹酿：客家不忘之味
贰千年客情，娘酒飘香
叁长寿之乡的秘诀：制以古法，食以自然
肆辣不绝口的梅岭鹅王
伍铭刻在乡愁里的客家味道
陆鹅醋钵：百年客家风味
柒食过返寻味，探索失传味道

附录一
匠心守味，温氏食品与粤菜大师共同守护你我珍重的美味
附录二
广东美食地图
后记

粤菜大师 先天下之鲜

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粤菜大师先天下之鲜