澳洲坚果初加工技术--聚文网

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内容简介

近年来，随着我国人们消费水平的提高和澳洲坚果产量的扩大，澳洲坚果精深加工逐渐被报道，越来越多的研究致力于澳洲坚果油及从榨油后的果粕中提取蛋白质、多糖等活性物质并分析其特性，这不仅为澳洲坚果的深加工奠定了理论基础，也提高了产品的经济效益和附加值，为增加农民的收入、振兴澳洲坚果产业发挥了重要作用。基于上述背景，本书重点围绕澳洲坚果起源与分布、澳洲坚果的采收与贮藏、澳洲坚果初加工辅料、澳洲坚果加工实用技术、澳洲坚果初加工工艺技术（澳洲坚果壳果加工技术、澳洲坚果果仁加工技术、澳洲坚果果壳加工技术、澳洲坚果青皮综合利用技术）等进行了图文并茂的阐述，具有较高的实用性，适合业内科研人员和加工用户、培训人员借鉴、使用。

第一章澳洲坚果起源与分布
第一节澳洲坚果的起源与种类
第二节澳洲坚果的栽培历史
第三节主要生产国澳洲坚果的产量与种植面积
第二章澳洲坚果成分分析
第一节澳洲坚果果实结构
第二节澳洲坚果果实主要成分的积累
第三节澳洲坚果果实成分分析
第三章澳洲坚果采收与贮藏
第一节澳洲坚果果实的采收
第二节澳洲坚果果实的贮藏
第四章澳洲坚果初加工辅料
第一节澳洲坚果加工的食品调味料
第二节澳洲坚果加工的食品添加剂
第五章澳洲坚果加工实用技术
第一节澳洲坚果的脱皮技术
第二节澳洲坚果壳果干燥技术研究
第三节澳洲坚果壳果的破壳技术研究
第四节澳洲坚果果仁烘烤技术
第五节澳洲坚果的榨油技术
第六节澳洲坚果蛋白的提取技术
第七节澳洲坚果的包装技术
第六章澳洲坚果初加工工艺技术
第一节澳洲坚果壳果加工技术
第二节澳洲坚果果仁加工技术
第三节澳洲坚果果壳加工技术
第四节澳洲坚果青皮综合利用技术
主要参考文献

澳洲坚果初加工技术

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