柿果贮藏保鲜加工与综合利用--聚文网

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内容简介

柿子是我国特色水果，风味独特，深受消费者喜爱，我国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿70万t，品种有300多种。柿子的采后保鲜、商品化处理、加工及综合利用等技术对于柿子的保鲜保质、提高产品附加值具有十分重要的作用。本书对柿子的贮藏、保鲜、加工及综合利用进行详细介绍，第一章概述、第二章柿子贮藏加工特性、第三章柿子贮藏过程生理生化变化、第四章柿子采后生理病害及其防治方法、第五章柿子贮运保鲜技术、第六章柿子精深加工与综合利用技术、第七章柿子采后全程质量控制、附录：相关技术规程、政策文件、标准。

第一章概述
第一节我国柿产业现状
第二节柿的营养价值与药用价值
第三节主要省区柿产业发展现状
第四节世界柿产业发展现状
第五节我国柿采后贮运保鲜及加工存在的问题
第六节柿贮运产业的发展方向
参考文献
第二章柿贮藏加工特性
第一节影响柿贮藏的因素
第二节适宜贮藏加工的主要柿品种
第三节柿的贮藏特性
第四节柿的加工特性
参考文献
第三章柿贮藏过程生理生化变化
第一节采后主要品质成分的变化
第二节柿贮藏代谢与成熟衰老
参考文献
第四章柿采后病虫害及其防治方法
第一节柿侵染性病害
第二节柿非侵染性病害
第三节柿果实的虫害
参考文献
第五章柿贮运保鲜技术
第一节柿采收前的农业生产管理
第二节柿采收方法和人贮前管理
第三节柿采后商品化处理技术
第四节柿贮藏保鲜技术
参考文献
第六章柿精深加工与综合利用技术
第一节柿饼加工技术
第二节柿脆片加工技术
第三节柿果酱加工技术
第四节柿饮料加工技术
第五节柿酒的加工技术
第六节柿醋酿造技术
第七节柿（果实、叶、根等）药用食品制备技术
第八节柿皮渣的综合利用技术
参考文献
第七章柿采后全程质量控制
第一节加工过程质量控制原理
第二节柿贮藏加工全程质量控制
参考文献
附录
附录1中华人民共和国国家标准柿子产品质量等级（GB/T20453-2006）
附录2中华人民共和国农业行业标准浆果贮运技术条件（NY/T1394-2007）
附录3中华人民共和国农业行业标准无公害食品柿（NY5241-2004）
附录4中华人民共和国农业行业标准柿子酒（NY/T36-1998）
附录5食品安全地方标准柿子干制品（DBS45016-2018）
附录6柿子绿色生产技术规程（DB6101T146-2018）
附录7辉县柿子醋（产品质量等级标准）（DB41T1393-2017）

柿果贮藏保鲜加工与综合利用

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