现代特殊营养学--聚文网

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内容简介

特殊营养学是营养学中的重要分支学科，该学科以营养、机体和环境与作业因素相互作用为研究对象，主要涉及特殊环境、特殊职业人群营养代谢、营养需要量、营养保障措施和合理膳食等方面问题，并根据相关研究进展，制定出特殊环境、特殊作业条件下营养供给量和合理的膳食原则，达到从饮食营养的角度提高机体对各种特殊环境、特殊作业因素的适应能力及维护机体健康的目的。本书稿主要内容：特殊营养学概论；特殊人群营养：如少数民族人群、脑力劳动者营养、驾驶员、农民工和灾民营养；特殊环境作业人员营养：高温、低温、高原、辐射等特殊环境作业人员营养；特殊医学用途配方食品等。参加本书编写的专家均为为特殊营养分会委员或有关领域专家。

第一篇现代特殊营养学概论
第一章现代特殊营养学的概念和范畴2
第二章环境与机体的交互作用4
第一节环境因素对机体的影响4
第二节机体对环境因素的反应5
第三章食物营养的特殊健康效应10
第一节提高环境习服适应能力10
第二节增强运动能力或体能11
第三节增强脑功能12
第四章我国特殊营养学研究的回顾与展望15
第一节我国特殊营养学研究回顾15
第二节特殊营养学研究展望23
第二篇现代特殊营养学基础
第五章营养与应激32
第一节应激与应激反应32
第二节应激性损伤36
第三节营养与应激适应能力40
第六章营养与饥饿47
第一节人体的营养储存与耐饥潜力48
第二节饥饿后生化代谢与生理功能变化50
第三节饥饿的生存应变对策54
第四节饥饿后的恢复措施57
第七章营养与免疫60
……

现代特殊营养学

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