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内容简介

《食之五味》由《食疗本草》《食宪鸿秘》《山家清供》和《随园食单》四种组成。《食疗本草》唐代孟诜、张鼎著，是唐代拥有影响的食物疗法专著，后世遂将其作为食疗经典。它不仅总结了唐代以前各种本草著作中属于食物的有关内容，而且首次记录了之前的本草著作中属于食物的有关内容。《山家清供》宋代林洪著，收录了一百多种宋代的食物品种，从原料的选取加工到烹饪，乃至风味独特之处都有细致的描述，为研究宋代的饮食文化提供了珍贵的原始材料。《食宪鸿秘》清代朱彝尊著，以记载江浙风味菜肴为主，共计菜肴、面点、佐料配制三百六十余道。对我国古代饮食宜忌、四时调配、科学膳食等健康养生等问题做出了比较详细科学的总结。《随园食单》清代袁枚著，是清代一部非常重要的美食名著。袁枚以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术。用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点以及美酒名茶。这四种著作共同的特点是重视食疗养生思想、注重饮食的健康观念，文字清新流畅，具有极强的可读性。酸、甜、苦、辣、咸，既是饮食之五味，也是生活之体味。通过阅读《食之五味》，可以深入了解中华民族博大精深的饮食文化。

作者简介

孟诜，唐代人。曾师从药王孙思邈，精通医药、养生之术。张鼎，唐代人。孟诜的学生，补充孟诜《食疗本草》条目。林洪，字龙发，号可山。宋人。精通饮食之道，能诗会画。朱彝尊，字锡鬯。清代诗人、词人、经史学家、目录学家、藏书家，在诸多学科领域都有极高的学术造诣。袁枚，字子才，号简斋，又号随园老人。清代有名的散文家和诗人，也是有名的美食大师。

《山家清供》
上卷
青精饭
碧涧羹
苜蓿盘
考亭蔊
太守羹
冰壶珍
蓝田玉
豆粥
蟠桃饭
寒具
黄金鸡
槐叶淘
地黄馎饦
……
《食疗本草》
《食宪鸿秘》
《随园食单》

食之五味(全4册)

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