关于日本的一切

1.日本一直是国人的话题热点，疫情期间的一句“山川异域，风月同天”打动了无数人，即将于2021年举行的东京奥运会也会更加惹人关注。 2.一本书看透日本人的精致生活：侘寂、能剧、俳句、森林浴、金缮术…… 3.150张高清美图展现日本各地风情、历史渊源、文艺潮流、饮食特色、室内娱乐、户外生活、四季节庆，全方位带你走近一个既传统又流行、既熟悉又神秘的日本！ 4.随书附赠4张日本风情明信片。

本书详解日本社会与日本人日常生活的方方面面，从东京等主要城市的特色，日本传统文化与艺术中独特的能剧、侘寂、禅宗、俳句、金缮术到蛰居族、森林浴等当下日本社会中流行的生活理念与趋势。每个主题配以作者在日本专程拍摄的精美照片。本书既可作为了解日本这个国家及其国民生活方式的入门读本，也可作为旅行读物，从中可获得丰富内心的出行体验。

矢泽丰 （Yutaka Yazawa），日本关东人氏。在英国伦敦度过了大学和早年的职业生涯后，决定回到童年生活的东京老家。曾为律师，现专职从事写作。

引言
日本各地
历史渊源
文化、艺术与潮流
餐桌上的日本
户外生活
室内生活
日本人的一生
节假日
译者后记

     那些被日本本土化的美食 日本有许多从海外引进之后被本土改良的异国美食。之前提到的天妇罗便是从葡萄牙人那里学来的，除此之外，还有许多我们现在熟知的日本美食都来源于异国。 日本拉面 拉面被认为是日本的一大平民美食，但它其实源自中国。日语“拉面”（ramen）一名正是来自中文“拉面”的发音。在明治时代早期，就有中国人在横滨街头销售中国特色的切面。第二次世界大战后，士兵们带回了从中国战场上学到的中国风味的面条。另外，美军在占领日本期间援助日本平民的物资中包括大量廉价小麦粉。由于日本百姓不习惯以面包为主食，便用小麦粉制作面条，而拉面就在饥饿的难民中迅速流行开来。 日式吉列猪排 19世纪末期，一家位于东京银座的餐馆炼瓦亭最初将吉列猪排这种欧洲油炸肉类的做法引入日本。日式炸肉排将法式炸肉、意式炸肉和德式炸肉等多种油炸方式融为一体，并根据不同肉质及其厚度配合不同的油炸方式。比如，厚肉块需小火慢炸，而薄片肉需要迅速炸透。另外，现在吃日式吉列猪排标配的卷心菜丝也是炼瓦亭首创的搭配。 红豆馅面包 面包在日本的流行离不开一位叫木村安兵卫（1817―1889）的包师。为了配合日本人的口味，他从1874年开始往面包里夹日本传统点心常用的红豆。明治天皇品尝后连连称赞，自此，木村家的红豆馅面包成为日本皇室的御用面包。木村面包房至今仍在东京银座营业，并且广受大众欢迎。 卡斯提拉/长崎蛋糕 长崎蛋糕是16世纪由葡萄牙传教士带到日本长崎的一种海绵蛋糕。据说，这种蛋糕当时被称为“来自卡斯蒂利亚王国的蛋糕”，也有人说卡斯提拉是葡萄牙语里“城堡”（castelo）的意思。卡斯提拉这个名字的起源至今还是个谜。长崎有许多卖长崎蛋糕的店铺，其中一些老店已有三百多年的历史。 咖喱饭 日式咖喱和印度咖喱接近不一样。咖喱于1873年前后被首次引进日本，当时借鉴的是英国海军的菜单，因此是以英式咖喱为基础。20世纪初，日本帝国海军中有超过三成的军人因饮食不均衡导致脚气病，而他们发现英国海军的咖喱饭里有肉有菜，能补充只吃白米饭的营养不足，故将其采用为海军伙食。第二次世界大战后，印度向粮食严重紧缺的日本提供了大量香料，促使日本中小学供应咖喱饭作为学校的午餐。同时，各大生产商也在推广速食咖喱。从此，咖喱开始进入平常百姓家，成为一道经典的日式家常料理。