酒店管理案例分析

本书以科学、客观的现代化教育教学理念为指导，以能力培养为中心，注重案例分析的理论基础、过程分析及解决策略，就酒店管理实践中有代表性的案例进行探讨，成果对酒店管理人才培养具有现实价值，也对立足和面向行业的应用型本科教育具有很强的借鉴意义。全书分服务篇、管理篇、营销篇三大块，选择酒店日常运营中的一些现象和个案进行分析和评述，涉及酒店工作的方方面面，既有负面的，也有正面的；既有小事件，也有大事件，而以小事件居多。

刘伟，广东金融学院国际旅游与休闲管理研究院院长、教授，瑞士洛桑酒店管理学院、加拿大多伦多大学访问学者。广州市优秀专家，广东金融学院教学名师，荣获《中国饭店》杂志社等单位授予的“全国旅游院校拥有影响力十大名师”称号，广东省饭店星评员，享受政府特殊津贴。 曾担任首届“中外酒店高峰论坛”大会特邀主讲嘉宾及大会主持，世界酒店联盟暨世界酒店领袖中国会常务理事兼副秘书长，广东地区酒店总经理联谊会常务理事，《中外酒店》（香港）客座编委，《酒店职业经理人》《酒店培训与服务》编委， Cornell Hospitality Quarterly(SSCI)及Tourism Management (SSCI)等国际旅游学术期刊特约审稿人。 出版专著、译著、教材等40余部，在Tourism Management等国内外报刊发表论文100余篇。主持“广东建设‘全国旅游综合改革示范区’政策研究”（广东省政府重大决策课题）等省部级课题多项。

第一篇酒店战略管理案例
第1章酒店投资与建设案例
1.1酒店投融资案例
1.2酒店设计案例
1.3酒店筹建管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第2章酒店集团化建设与品牌管理案例
2.1酒店集团化建设案例
2.2酒店品牌管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第3章酒店经营管理理念与企业文化建设案例
3.1酒店经营管理理念案例
3.2酒店企业文化建设案例
本章案例讨论
补充与提高
第二篇酒店运营管理案例
第4章总经办管理案例
4.1总经理管理案例
4.2质检管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第5章人力资源管理案例
5.1人事管理案例
5.2员工培训案例
5.3员工激励案例
本章案例讨论
补充与提高
第6章前厅管理案例
6.1预订案例
6.2礼宾案例
6.3总台接待案例
本章案例讨论
补充与提高
第7章房务管理案例
7.1客房管家案例
7.2PA与洗衣房管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第8章餐饮管理案例
8.1餐厅管理案例
8.2厨房管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第9章温泉康乐管理案例
9.1户外温泉管理案例
9.2康体管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第10章工程管理案例
10.1工程维修与保养案例
10.2能源管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第11章安全管理案例
11.1部门安全案例
11.2消防安全案例
本章案例讨论
补充与提高
第12章财务与采购管理案例
12.1酒店收银管理案例
12.2采购管理案例
本章案例讨论
补充与提高
第三篇酒店营销与收益管理案例
第13章酒店营销管理案例
13.1营销战略案例
13.2营销策划案例
13.3客户销售案例
13.4会员发展案例
13.5OTA与新媒体营销案例
本章案例讨论
补充与提高
第14章酒店收益管理案例
14.1酒店收益管理理念案例
14.2酒店收益管理方法案例
本章案例讨论
补充与提高
第四篇酒店综合管理案例
第15章酒店个性化服务与产品创新案例
15.1酒店个性化服务与管理案例
15.2酒店经营与产品创新案例
15.3酒店经营转型案例
本章案例讨论
补充与提高
第16章酒店公共关系与危机管理案例
16.1酒店公共关系管理案例
16.2酒店危机管理案例
本章案例讨论
补充与提高
参考文献