荆楚味道(精)

荆楚文化是中华民族文化的重要组成部分，在中华文明发展目前地位举足轻重。历史上的楚国有着极其灿烂的饮食文化，楚菜则是楚国饮食文化最重要的表现形式之一，是湖北走向世界的一张靓丽名片。本书的出版有利于充分挖掘、传承楚菜历史文化底蕴，丰富楚菜文化内涵，讲好楚菜故事，传承荆楚文化精神，增强荆楚文化的创造力。同时，本书还有重要的文学价值、思想价值、研究价值和重大饮食文化积累价值，具有原创性、思想性和公益性。

作者以朴素、凝练的文字记录了往昔温存的岁月，不仅凸显了传统文化之美，而且逐一展现了荆楚地区的传统美食。作者以严肃中见幽默，幽默中见文采的笔锋，把各色吃食描述得活色生香，读起来非常有趣，让我们在美食盛宴中体味美丽人生。文中既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜和小吃。作者用精炼的文字对荆楚大地的特色美食进行梳理，并对其历史进行溯源，对其烹饪方法、营养价值等进行解读。本书传播有价值、有思想的“楚菜”文化，对楚菜研究、湖北饮食文化研究，以及湖北建设美食强省，具有重要的理论价值和实践意义。

曾庆伟，武汉市人，职业作家，传统媒体人，美食评论家，现任《炎黄美食》杂志总编辑、武汉散文学会副秘书长、武汉餐饮业协会副秘书长、武汉炎黄文化研究会美食文化委员会主任。著有《楚天谈吃》《味蕾上的乡情》等作品。孙德生，湖北省嘉鱼县人。湖北美术学院毕业，湖北省美术家协会终身会员，武汉名人协会会员、理事；自由画家。国画作品《咏蛙》获新中国建国60周年全国书画大赛金奖；国画《武汉大空战》获纪念抗日战争胜利70周年“人间正道”展览一等奖；国画《琴台情韵》获"琴台情韵″书画展高奖;书法作品曾作为省领导出访的国礼赠送外国元首。

公安，辣乎乎的『牛肉炉子』 | 1石锅鱼杂 | 9『鱼头泡饭』 ，儿时的美食记忆 | 14甲鱼泡饭鲜又醇 | 19小龙虾，三镇居民餐桌上难舍的时令美味 | 23『爷爷的土钵菜』 ：家常菜餐馆可以这么开 | 31汁醇肉嫩烧黄颡鱼 | 35花螺的魅惑力 | 40许敲糕一个甜美的未来 | 45包面当家 | 49水爆回锅肉 | 53霸气炖牛蛙 | 57炒田螺，儿时的美味诱惑 | 61怪味烧饼，脱颖而出的烧饼明星 | 67无声细下飞碎雪 | 71乡情捶鱼面 | 75臭羊肉，『腐败』 的美味 | 81督军炒鸭 | 85百年汤包『四季美』 | 91汤稠味鲜『糊汤粉』 | 97府河夏初鲇鱼肥 | 103荆楚不可无汤 | 110湖北厨师的汤 | 114忙里偷闲，到『煨汤世家』喝碗汤去 | 117一罐鸡汤待亲朋 | 121瓦罐煨汤 | 127无『圆』不成席 | 132金口，泡酥酥的『生炸丸子』 | 135张公圆子 | 142肉坨圆子有点『泡』 | 146簰洲蒸鱼丸 | 152上梁子岛吃『饭蒸鱼』 | 157土家大菜『抬格子』 | 162宜昌『凉虾』有点甜 | 167厉害了，宜城板鸭 | 171晨曦中闻酒香，你早沙市 | 181珍馐美馔义河蚶 | 185没上蒸笼莫请客 | 188秋风萧瑟板栗香 | 192应城酥蒸『八大碗』 | 196在应城『过早』 | 201恋上恩施小土豆 | 205恩施土家社饭 | 209三月三，蒿粑香 | 214烘鱼腊肉滋味长 | 218荆楚卤菜 | 224辣椒，食材中的明星 | 229砂锅漫话 | 237武汉， 过早『吃面』 | 241凉面一碗消夏暑 | 245乡活 | 250湖北食风：无酒不成席 | 254武汉的节令饮食习俗 | 260湖北烧菜喜用酱 | 262湖北人吃鱼 | 267湖北人吃烧烤 | 272湖北凉菜 | 277餐厅点菜有讲究 | 281排档摊上的武汉风情 | 284洋味西餐武汉见 | 288汝州粉皮薄如纸 | 292在安徽吃面鱼 | 296六安，特立独行的『大井拐包子』 | 300『鹅城』宴鹅 | 305叶集，四季咸宜的『风干羊肉』 | 309客家『一锅鲜』 | 313厚油重色『少水粉』 | 317重庆的『洞子鲫鱼』 | 321顺德有桌『桑叶宴』 | 325『专蜀味道』 ，火锅里透出了『小清新』的气质 | 329站久了，就成了雕像——《荆楚味道》后记 | 334