中国餐饮产业发展报告(2020) 2020版--聚文网

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内容简介

《中国餐饮产业发展报告(2020)》由世界中餐业联合会和昆明学院合作推出。经皮书学术评审委员会审议，中国社会科学院批准，连续多年入选"中国社会科学院创新工程学术出版项目"。本书分为总报告、区域发展篇、年度热点篇、专题报告篇和附录五个部分。两篇总报告是国家社科基金项目"我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究"的研究成果。第一篇侧重于产业运行研究，分析了2019年我国餐饮产业宏观运行情况，提出餐饮业要以"创新""协调""绿色""开放""共享"发展理念为指导，在"十四五"期间加快转型升级。第二篇侧重于产业政策研究，结合餐饮业长期高质量发展和当前走出困境的需要，提出了短期产业政策调整和长期产业政策转型建议。区域发展篇重点关注了北京、上海、广东、陕西、东北三省以及澳门等地区。为反映新形势下餐饮产业的发展情况，总结经验，"危"中寻"机"，本书专门设置了年度热点篇，通过数据分析和案例研究等提出对策和建议。专题报告篇，汇集了素食产业、咖啡产业、夜间美食经济、民族餐饮、饮食文化、食品安全等方面的近期新研究成果。本书作者来源广泛，协会领导、专家学者和企业管理者等均参与了创作。本书对餐饮产业运行状况、热点前沿问题的分析精准到位，不仅对餐饮业界有指导借鉴意义，对相关行业也有重要的参考价值。

作者简介

邢颖，副教授，世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。曾获“中国特许经营十年贡献奖”、第四届“北京青年企业家金奖”等奖项，“中国餐饮业年度十大人物”等荣誉称号。曾担任《餐饮经济学导论》《餐饮企业战略管理》等教材主编。

序后疫情时代中国餐饮如何作为荆林波
Ⅰ 总报告
B.1 雄关漫道真如铁，而今迈步从头越——2019年中国餐饮产业宏观运行分析与“十四五”展望赵京桥于干千
一 2019年中国餐饮产业宏观运行分析
二中国餐饮业发展面临的新环境
三中国餐饮业“十四五”展望
B.2 餐饮业高质量发展的产业政策转型研究报告于干千赵京桥杨遥
一新冠肺炎疫情对餐饮业的冲击与影响
二当前与餐饮业相关防控及扶持政策
三加快推进餐饮业高质量发展的政策转型建议
Ⅱ 区域发展篇
B.3 2019年北京餐饮产业发展报告云程韩朔宗志伟
B.4 2019年上海餐饮产业发展报告上海商情信息中心
B.5 2019年广东餐饮产业发展报告程钢
B.6 2019年陕西餐饮产业发展报告王喜庆张艳姜楠
B.7 2019年澳门餐饮产业发展报告唐继宗
B.8 2019年东北三省餐饮产业发展报告朱桂凤于晓非梁国庆
Ⅲ 年度热点篇
B.9 抓住机遇调整策略，实现餐饮业高质量增长王文江
B.10 加速转型，逆境中紧抓新机遇——以眉州东坡为例赵文珂
B.11 餐饮服务的数字化升级研究张瑞东张程
Ⅳ 专题报告篇
B.12 中国素食餐饮业发展报告廖峰李艾玲张译丹李子义李文哲阮紫菱
B.13 中国城市夜间美食经济的特点与实践研究程小敏
B.14 中国咖啡行业发展报告王虎赵珂僮李智慧
B.15 云南民族餐饮融创发展的实践探索与经验总结鲁芬田芙蓉刘福灿荣杨
B.16 中国饮食文化三种表达方式：食材认知、乡土智慧、习俗禁忌张祖群
B.17 加强食品安全管控助力餐饮企业发展艺康（中国）投资有限公司
Ⅴ 附录
B.18 附录1 世界中餐业联合会关于抗击新型冠状病毒肺炎疫情的倡议书
B.19 附录2 世界中餐业联合会关于“培养健康饮食习惯、共创中华餐桌文明”的倡议书
B.20 附录3 《中餐分餐制、公筷制、双筷制服务规范》团体标准
Abstract
Contents

中国餐饮产业发展报告(2020) 2020版

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