香料咖喱图解事典

字数: 245000
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社
作者: (日)水野仁辅
出版日期: 2020-09-01
商品条码: 9787518076451
版次: 1
开本: 16开
页数: 232
出版年份: 2020

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内容简介

一本从初学者到专业级推荐的香料咖喱食谱书！集日本很好香料咖喱专家大成之作，堪称香料咖喱百科事典。本书首先从香料的基础知识介绍开始，包括29种干燥香料、20种新鲜香料、12种综合香料的图鉴、特性、疗效与使用部位与关键，而这些香料就是调整各式各样咖喱的基础关键。另外书中也收录70余道关于香料的问＆答，事无巨细回答各式各样的问题，不仅破解所有制作咖喱的问题，还告诉你让咖喱更美味的秘诀。然而这不只是一本香料咖哩食谱书，水野仁辅凭借长年对香料的热情与研究，从地理大发现时代娓娓道来，让读者能深入了解堪比黄金的世界香料历史。

作者简介

1974年生于静冈县滨松市，长期专注研究各类香料咖哩至今。1999年9月组成男性8人料理表演团体「东京咖哩番长」，在全日本各地的活动中现场表演制作咖哩；2008年组成四名男性的日印混合料理团体「东京香料番长」；积极举办许多与咖哩相关的料理活动，每年都会造访印度钻研印度料理。创办了咖哩专门出版社和咖哩学校，是活跃于日本咖哩界的第一人。

第1章香料咖喱中的香料
给想要了解香料魅力的人
干燥香料
姜黄
红辣椒
芫荽
孜然籽
绿豆蔻
丁香
锡兰肉桂
中国肉桂
肉桂叶
月桂树叶
芥末籽
小茴香
……