看节气喝靓汤 秋季篇

广东有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤。”广东靓汤是一种美味可口的传统名肴，是中医药膳食疗体系的一个分支，具有浓郁的岭南中医药文化特色。广东靓汤除了有佐餐的功能，还具有养生、治未病和辅助调理各种疾病的作用。本书是林举择医师在继承佘自强药师的学术思想和经验的基础上，融入自己多年的临床经验和生活理念撰写而成。顺应秋季立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降6个节气，介绍了90道应季靓汤汤谱，在不同节气，指导大家烹饪不同的靓汤来养生健体。每道汤谱均有详细的养生功效分析、制作方法介绍，并配有清晰精美的图片。书后还附有靓汤常用食材与药材的原料图，帮助读者识别与购买煲汤材料。

秋季养生智慧
秋季，人们烦躁的情绪逐渐平静，但许多因素往往影响着您的健康，且夏季过多的耗损也应在此时及时补充。在秋季应
特别重视“四防一养”，即防秋乏、防秋燥、防秋膘、防秋悲、坚持秋养。
立秋
公历
8月7、8或9日
第一章
鸡枞菌煲珍珠鸡汤
节瓜芫荽滚杂鱼汤
凉瓜黄豆鲜鲍煲筒骨汤
水蟹肉片滚冬瓜汤
老鼠瓜滚金银蛋汤
生地蜜枣煲水蟹汤
鲜莲子灯心草炖猪腱子肉汤
蒲瓜冬菜滚鲩鱼尾汤
马蹄菱角丝瓜羹
黄豆芽节瓜煲猪舌汤
竹蔗煲猪骨汤
青橄榄白萝卜煲芦根汤
海参花煲水鸭汤
香菇莲藕煲墨鱼干汤
海底椰炖鳄鱼龟汤
处暑
公历
8月22、23或24日
第二章
霸王花南北杏仁煲猪踭汤
金银花绿豆煲老鸽汤
处暑百合鸭汤
鲜车前草冬瓜煲猪瘦肉汤
白瓜滚小黄鱼汤
双豆冬菇煲鸡爪汤
富贵豆鲤鱼煲节瓜汤
雪梨茅根竹蔗炖猪肺汤
虫草花石斛炖肉汁
椰青水煲马蹄淮山药甜汤
野簕苋菜头煲白心番薯汤
鲜菱角芡实煲猪排骨汤
蔗汁淮山药南瓜羹
老黄瓜黄豆煲猪扇骨汤
鸡骨草蜜枣煲鲜蚌肉汤
白露
公历
9月7、8或9日
第三章
日本豆腐滚黄沙蚬汤
莲藕淮山药煲猪排骨汤
无花果太子参炖猪瘦肉汁
奶花豆莲子黄芪炖水鸭汤
栗子赤肉煲木瓜汤
金针菇豆腐煲核桃汤
陈皮老鸭煲猪肚汤
花生章鱼土茯苓煲猪扇骨汤
赤小豆玉米莲藕煲生鱼汤
火龙果煲猪汤
灯心草竹叶莲子甜汤
人参叶五叶神炖兔肉汤
鲜百合西洋菜滚山斑鱼汤
野簕苋菜头云苓煲鲫鱼汤
薄荷桔梗无花果炖猪瘦肉汤
秋分
公历
9月22、23或24日
第四章
苹果银耳煲猪腱子肉汤
鲜山药百合大枣甜汤
鲜柠檬蜜枣炖乳鸽汤
滋润红豆雪耳羹
粉葛鱼腥草煲猪大骨汤
虫草花枸杞子煲兔肉汤
木瓜椰青煲猪肚汤
西洋菜滚双丸汤
黄芽白滚杂鱼汤
鲜海蜇雪耳白莲煲猪腱子肉汤
秋葵木耳蛋花羹
山药南杏仁大枣牛奶煲猪瘦肉汤
罗汉果鸡骨草煲猪横脷汤
滋补田螺煲土鸡汤
紫苏核桃北杏仁煲猪肺汤
寒露
公历
10月7、8或9日
第五章
鲜桑叶滚金银蛋汤
葛花扁豆竹蔗煲猪瘦肉汤
南杏仁火麻仁煲白肺汤
金鼓鱼百合煲猪排骨汤
番薯叶滚土猪肉汤
金钱草墨鱼骨煲猪汤
白萝卜煲牛尾汤
浮皮肉末滚西洋菜汤
白菜蜜枣煲牛百叶汤
黄芪知母炖双鸡汤
哈密瓜银耳煲乌鸡汤
胖大海猫爪草雪梨煲鹧鸪汤
菊花枸杞大枣炖水鸭汤
黄榄玄参煲猪横脷汤
腐竹白果煲鲫鱼汤
霜降
公历
10月23或24日
第六章
南瓜绿豆鲜百合甜汤
枇杷花无花果炖鹧鸪汤
桑白皮川贝双杏仁炖猪肺汤
黑蒜头炖白肺汤
苹果胡萝卜马蹄煲猪腱子肉汤
海底椰银耳木瓜百合炖猪瘦肉汤
黄精赤小豆煲乳鸽汤
鲜牛蒡胡萝卜玉米素汤
鲜芦笋莲子煲猪瘦肉汤
千斤拔大枣煲鸡爪汤
滋补美容花胶甜汤
雪百果滋润汤
柚皮白萝卜煲猪排骨汤
倒扣草罗汉果煲猪肺汤
风栗核桃煲鸡爪汤
附录：靓汤常用食材与药材