唾液酸化乳果糖的合成与应用

本书作者多年从事有关功能性低聚糖的研究，应用了一些比较优选的实验方法和理念，对从事有关乳果糖等功能性低聚糖的研究人员具有较高的参考价值。

本书系统介绍了乙酰唾液酸化乳果糖和脱氨基唾液酸化的酶法合成、纯化、波谱特征、结构鉴定，获得不同连接的唾液酸苷寡糖及其波谱特征。对合成的新型寡糖的抑制有害菌的功能和增殖肠道益生菌的作用进行了系统性的介绍，结合国内外的相关研究成果，突出理论与生产实际相结合，希望对参阅者有一定的参考价值。为健康食品特别是婴儿健康食品的设计以及食品安全控制方面提供一定的理论参考。
本书可作为食品、生物、医药技术研发人员和科研人员的参考用书，也可作为大中专院校食品科学、生物工程、医药、食品质量与安全等相关专业的参考用书。

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第1章乳果糖与肠道微生物1
1.1唾液酸和乳果糖2
1.1.1唾液酸2
1.1.2乳果糖5
1.2肠道微生物概述7
1.3肠道微生物与人体健康8
1.4功能性低聚糖对肠道微生物的影响8
第2章唾液酸化乳果糖的合成、纯化及表征11
2.1材料与方法12
2.1.1材料与试剂12
2.1.2主要仪器与设备12
2.1.3试验方法13
2.1.4检测方法20
2.2质谱分析23
2.2.1乙酰唾液酸化乳果糖质谱23
2.2.2脱氨基唾液酸化乳果糖质谱24
2.2.3羟乙酰唾液酸化乳果糖质谱24
2.3核磁共振图25
2.3.1乙酰唾液酸化乳果糖核磁共振图谱分析25
2.3.2脱氨基唾液酸化乳果糖核磁共振图谱分析29
2.3.3羟乙酰唾液酸化乳果糖核磁共振图谱分析32
2.4小结34
第3章乙酰唾液酸化乳果糖对病原菌的抑制作用研究36
3.1材料与方法37
3.1.1试验材料37
3.1.2仪器与设备37
3.1.3试验方法38
3.2乙酰唾液酸化乳果糖对病原菌的抑制作用41
3.2.1乙酰唾液酸化乳果糖对大肠杆菌的抑制作用41
3.2.2乙酰唾液酸化乳果糖对沙门氏菌的抑制作用43
3.2.3乙酰唾液酸化乳果糖对金黄色葡萄球菌的抑制作用44
3.3乙酰唾液酸化乳果糖对病原菌核酸降解的影响46
3.3.1乙酰唾液酸化乳果糖对大肠杆菌核酸降解的影响46
3.3.2乙酰唾液酸化乳果糖对沙门氏菌核酸降解的影响47
3.3.3乙酰唾液酸化乳果糖对金黄色葡萄球菌核酸降解的影响47
3.4小结48
第4章乙酰唾液酸化乳果糖对双歧杆菌的增殖作用49
4.1试验材料与仪器50
4.1.1材料与试剂50
4.1.2仪器与设备50
4.1.3试验方法50
4.2乙酰唾液酸化乳果糖对婴儿双歧杆菌活性的影响51
4.3乙酰唾液酸化乳果糖对短双歧杆菌活性的影响53
4.4小结55
第5章脱氨基唾液酸化乳果糖对三种肠道有害菌的影响56
5.1材料与方法56
5.1.1供试菌种56
5.1.2试剂57
5.1.3仪器与设备57
5.1.4试验方法57
5.2脱氨基唾液酸化乳果糖对金黄色葡萄球菌的影响60
5.2.1对金黄色葡萄球菌的抑菌活性60
5.2.2扫描电镜图61
5.2.3对核酸降解的影响62
5.3脱氨基唾液酸化乳果糖对大肠杆菌的影响63
5.3.1对大肠杆菌的抑菌活性63
5.3.2扫描电镜65
5.3.3对核酸降解的影响66
5.4脱氨基唾液酸化乳果糖对沙门氏菌的影响67
5.4.1对沙门氏菌的抑菌活性67
5.4.2扫描电镜68
5.4.3对核酸降解的影响69
5.5小结70
第6章脱氨基唾液酸化乳果糖对肠道益生菌的影响71
6.1材料与方法72
6.1.1供试菌种72
6.1.2试剂72
6.1.3仪器设备72
6.1.4试验方法72
6.2脱氨基唾液酸化乳果糖对婴儿双歧杆菌的影响73
6.3脱氨基唾液酸化乳果糖对短双歧杆菌的影响75
6.4脱氨基唾液酸化乳果糖对植物乳杆菌的影响77
6.5小结78
第7章应用Illumina高通量测序技术探究唾液酸化乳果糖对小鼠肠道菌群的影响80
7.1材料与方法81
7.1.1材料与试剂81
7.1.2仪器与设备82
7.1.3方法82
7.2物种注释与评估84
7.2.1测序数据统计84
7.2.2不同分类水平上的物种注释84
7.3肠道菌群多样性指数分析86
7.4肠道菌群样本组成分析87
7.5肠道菌群样本PCA比较分析88
7.6小结89
参考文献91