茶叶质量与安全学--聚文网

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编辑推荐

茶学专业首部质量与安全学教材，依托全国茶叶标准委工作成果和多年教学实践经验而编写。

内容简介

《茶叶质量与安全学（中国轻工业“十三五”规划教材）（普通高等教育茶学专业教材）》系统介绍了茶叶质量与安全的相关知识，全书共分10章。具体内容包括绪论、茶叶中风险元素的污染与控制、茶叶中杀虫（螨）剂的残留与控制、茶园中除草剂的残留与控制、茶叶中多环芳烃与高氯酸盐的污染与控制、茶叶中有害微生物污染与控制、茶叶质量安全产品与控制体系认证、茶叶质量安全监测与风险评估、茶叶质量安全追溯系统的构建、茶叶质量安全标准。
《茶叶质量与安全学（中国轻工业“十三五”规划教材）（普通高等教育茶学专业教材）》适用于普通高等院校茶学专业学生，也可供茶叶生产与科研相关技术人员以及广大茶爱好者参考。

作者简介

孙威江福建农林大学茶学博士、二级教授、博导，享受国务院政府特殊津贴专家，福建省茶学重点学科带头人，IOS/TC34/SC8/WG7召集人，全国茶叶标准化技术委员会委员兼副秘书长、红茶工作组组长。主要从事茶树种质资源与茶叶品质及质量安全的研究与教学工作。

第一章绪论
第一节茶叶质量与安全学的概念
第二节茶叶质量与安全学研究的历史与现状
第三节茶叶质量与安全学的发展趋势
思考题
参考文献
第二章茶叶中风险元素的污染与控制
第一节茶叶中的铅污染
第二节茶叶中的铝污染
第三节茶叶中的氟污染
第四节茶叶中的稀土污染
第五节茶叶中的其他风险元素污染
第六节茶叶中的风险元素控制技术
思考题
参考文献
第三章茶叶中杀虫（螨）剂和杀菌剂的污染与控制
第一节茶叶中杀虫（螨）剂和杀菌剂的污染来源
第二节茶叶中杀虫（螨）剂和杀菌剂的污染控制
思考题
参考文献
第四章茶园中除草剂的污染与控制
第一节茶园除草剂的类型
第二节茶叶除草剂的污染途径
第三节茶园除草剂的控制
思考题
参考文献
第五章茶叶中多环芳烃和高氯酸盐的污染与控制
第一节茶叶中多环芳烃污染的来源与控制
第二节茶叶中蒽醌污染的来源与控制
第三节茶叶中高氯酸盐污染的来源与控制
思考题
参考文献
第六章茶叶中微生物和非茶类夹杂物的污染与控制
第一节茶叶中微生物的来源与特点
第二节茶叶中有害微生物的控制途径
第三节茶叶中非茶类夹杂物的污染与控制
思考题
参考文献
第七章茶叶质量安全产品与控制体系认证
第一节绿色食品（茶叶）认证
第二节有机茶认证
第三节食品生产许可证认证
第四节良好农业规范认证
第五节良好操作规范认证
第六节危害分析与关键控制点认证
第七节国际标准化组织质量管理体系认证
思考题
参考文献
第八章茶叶质量安全监测与风险评估
第一节茶叶质量安全监测
第二节茶叶质量安全风险评估
第三节茶叶质量安全案例分析
思考题
参考文献
第九章茶叶质量安全追溯系统的构建
第一节茶叶质量安全的追溯管理要求
第二节茶叶质量安全追溯体系的建立
第三节茶叶质量安全追溯体系案例分析
思考题
参考文献
第十章茶叶质量与安全标准
第一节标准与标准化
第二节国际组织茶叶标准
第三节欧盟茶叶安全标准
第四节美国茶叶安全标准
第五节日本茶叶安全标准
第六节中国茶叶标准
思考题
参考文献

茶叶质量与安全学

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