新餐饮营销力(一本书破解餐厅低成本营销密码)

新餐饮营销力提升实战攻略 鹤九:“吸营销”理论开创之作 5项修炼 4大法则 25套方法论 助力餐厅全面营销“吸引力” 吸眼球 吸流量 吸传播 吸金 教你如何打造一家超人气餐厅 3000万餐饮人的共同选择 绝味网聚资本、木屋烧烤、杨国福、大龙燚、至zun披萨、南开大学等 超20位创始合伙人与高校专家鼎力推荐

本书是新餐饮、新零售等新消费行业从业者的营销攻略指南。作者从品牌时代新餐饮的营销需求出发，挖掘餐厅营销力打造的底层逻辑，首次提出“吸营销”新概念，并分别从“四大法则、五大步骤、五项修炼”系统性阐述新餐饮营销人员推荐的素质和能力，力求“理论与实践相结合，案例与方法论并现”，指导企业有效做好新时代的新营销。

鹤九，知名自媒体《餐饮界》新媒体创始人 哈谷传媒CEO 畅销书《互联网+餐饮》、《餐饮公关力》作者 多家餐饮/零售类企业品牌营销顾问 曾被腾讯&新榜评为2019“New 10W+ Club 年度商业洞察者”称号 12年品牌营销与新媒体公关经验，统筹过跨国上市公司的危机公关，操盘过低成本撬动上亿级别传播声量的营销案例。曾先后服务康师傅、胡桃里、蚝门九式、维也纳酒店、海王星辰、招商银行、电影《催眠医生》等品牌项目的品牌公关与营销，帮助众多知名企业解决品牌营销难题。 创建“餐饮界”“新媒体，定位于为餐饮创业者提供优质餐饮创新资讯与知识，立足华南辐射全国，报道餐饮品牌超过1000家，举办餐饮创新论坛超过50场，积累超过130万粉丝，是国内的餐饮新媒体。

序 人人都是营销官
前言 好营销，都是靠“吸”来的
上篇 基础篇 认知“吸营销”
第一章 餐饮营销的基本概念
餐饮营销的定义与职责
餐饮营销与产品、组织体系的关系
营销在中国餐饮企业中的角色
餐厅常见的8大营销“陷阱”
第二章 餐饮营销人员必修课
什么是吸营销
吸营销的4大法则与价值
吸营销与传统营销的区别
第三章 餐饮营销力打造5大步骤
我是谁
我的消费者是谁
设置消费与营销场景
找到消费者的吸引点
规划“吸营销”方案
下篇 实战篇 营销力修炼
第四章 产品营销力修炼
免费：如何设置免费产品
引流：如何设置流量产品
尖刀：如何设置尖刀产品
狙击：如何设置狙击产品
跨界：如何设置跨界产品
第五章 用户营销力修炼
会员刀：如何搭建强吸引力会员体系
数据矛：如何进行用户精准营销
中奖箭：如何吊起用户的味口
任务鞭：如何激发用户“比拼”
倒贴钩：如何谨慎倒贴引爆口碑
第六章 品牌营销力修炼
玩跨界：如何做跨界营销
傍大咖：如何巧借大咖造势
造话题：如何制造热议话题
讲故事：如何讲一个有传播力的故事
曝内幕：如何曝一个媒体追捧的内幕
玩饥饿：如何恰到好处地制造饥饿感
造节日：如何打造专属餐厅的节日
发布会：如何做一场高规格的发布会
秀公益：如何秀一场走心的公益
第七章 内容营销力修炼
价值：为什么需要内容营销
走心：怎么做好内容营销
爆文：如何打造10W+爆文
第八章 渠道营销力修炼
外卖：如何打造外卖营销力
直播：如何利用直播渠道卖货
短视频：如何利用短视频做营销

     餐饮营销的定义与职责／ 现代营销学之父菲利普·科特勒认为，市场营销是个人和集体通过创造产品和价值，并同别人自由交换产品和价值，来获得其所需所欲之物的一种社会和管理过程。市场营销的最终目标是满足用户的需求和欲望。 格隆罗斯则认为，所谓市场营销，就是在变化的市场环境中，旨在满足消费需要、实现企业目标的商务活动过程，包括市场调研、选择目标市场、产品开发、产品促销等一系列与市场有关的业务经营活动。 前者的定义强调价值导向，后者侧重目的导向，运用于餐饮行业，两者都适用，但在表现形式上会存在差异。 餐饮营镝的意义 结合当下市场环境，分析各类新餐饮营销案例，笔者认为，所谓的“餐饮营销”是餐饮企业为了优选效率地将菜品和服务销售给消费者，而开展的市场调研、用户分析、菜品研发、品牌定位、营销推广、线上线下渠道拓展等一系列与市场有关的业务经营活动。 要想成为一名合格的餐饮营销人员，首先必须对餐饮营销概念有全面系统的了解，了解什么才是真正的营销，避免陷入“营销=销售=促销”的低层级理解误区。 餐饮营销的职责 在正确理解餐饮营销的基础上，如何划分营销部门的工作与职责呢？我们可以先从两则餐饮企业的招聘简章开始了解。 某知名餐企首席营销官（CMO） 招聘简章／ 工作职责 1.负责调研集团餐饮各业态经营状况，规划制定公司的市场战略与策略，并推进实施，实现市场发展目标； 2.协助运营副总裁制定总体市场发展战略及市场发展目标； 3.负责推进拓展公司的市场营销策略，把握公司在行业中的发展方向，完成公司在行业中的市场定位，及时提供市场反馈； 4.负责制订和实施餐饮公司年度市场推广计划和产品计划，协助运营与出品部门制订业务计划，配合市场推广业务计划； 5.负责制定与实施各出品产品线价格体系及营销战略、营销策略、地区覆盖策略及推广计划，并组织相关人员培训； 6.负责市场调查工作，包括竞争对手、消费者体验等，指导并参与区域市场管理； 7.负责会员营销相关工作，完善集团会员体系； 8.负责公司市场营销制度的建立、健全工作，推动公司市场营销系统管理的规范化、科学化； 9.负责公司品牌战略的定位、vI设计、建设和传播，安排市场部经理及其下级完成集团品牌管理、推广、建设及美誉度维护工作；协助市场部经理制定集团各品牌市场／区域性营销活动： 10.负责制订全国市场品牌推广媒体宣传计划，建立良好的媒介关系网，进行有效的媒介管理； 11.负责制定公司年度市场费用的预算，并进行费用的控制； 12.组建公司营销团队，指导、监督下属的工作开展，有效地进行团队管理工作，确保公司市场战略和年度市场计划的推广与实施； 13.负责本部门人员的业务培训和绩效评估，不断提高团队的业务水平和团队绩效。 某小型音乐餐吧营销总监 招聘简章／ 1.负责年度业绩、经营指标的完成； 2.建立销售系统的考核体系（包括人员及各项推广活动的考核）； 3.负责市场开发计划、营销计划的制订和实施； 4.制定整个市场的开发费用预算，并对费用的支出进行总体控制； 5.负责定期向总经理全面汇报公司营销整体工作情况； 6.负责整个营销团队的管理及销售额完成任务。 任职要求： 1.2～3年以上营销管理工作经验； 2.具备优选的营销理念、较强的市场分析能力和应变能力； 3.具有优秀的组织规划和团队领导能力； 4.拥有营销团队管理经验者优先。 P4-6