因为简单 所以丰盛 理想的日用饮食

这是一部为饱受现代社会困扰的人们量身定制的启迪之作。作者从“如何减少食量”入手，为读者提供了细致入微、便于操作的进食和烹饪策略。她用更多笔墨告诉读者，如何从简单的餐饮和烹调中重拾快乐，让精神深处的满足唤醒对自我和生活的热爱，使人变得更加轻松自由。在日本，人们认为饮食是生命和思想的创造者。专享使人餍足的食物，是每餐最后上桌的米饭。对于其他食物，他们只是品尝味道，因为他们知道，对美食的真正品味只有在某种不得尽兴的状态下，才能领悟。然而，在物质过剩的时代，多数人萎靡不振，因为他们吃得太多，他们在“让自己生锈”，也等于是在毁掉自己。其实，身体不应困扰灵魂，而应支撑精神活动和心灵世界的运转，当你习得照料身体时，便能够解放自己。

多米尼克·洛罗（Dominique Loreau）旅居日本三十余年，试图汲取东方哲学的灵感，分享体验与见闻，在东西方文化融通之间，探索个体发展的可能性。曾出版《简单的艺术》《俭朴的艺术》《清单的艺术》等畅销书。

前言/001
第一章怎样才能少食/001
1.重新发现饥饿和饱足/001
何为饱足？/001
感受饥饿/003
如何找回饱足感？/004
选择多样化的食谱以减少饮食/005
吃零食是否合理？/006
既然吃零食，不妨遵循艺术原则/008
蛋白质让人产生饱腹感/009
2.如何让胃恢复本来大小/011
胃有多大？/0110
用一公斤韭葱弄清胃的原本大小/012
断食的益处/014
3.不是减肥，而是自控/016
不强迫，不放纵/016
首先要测量体重/018
在节食方面不能过于僵化/019
放松和灵活/020
两天放松，两天弥补/021
确立自己的“黄金法则”/022
对“黄金法则”的几条建议/024
专享、真正的瘦身食谱/026
第二章减少食量/029
4.饮食定量的概念：告别卡路里和肥胖！/029
饮食定量的今昔/029
“分量更大，价钱更低”？/031
一个苹果、一只鸡蛋、一个土豆的大小/032
再见吧，卡路里的计算/032
典型的法式餐饮/0340
以不足为乐，懂得惜福/035
对于入口的食物要做到了然于胸/036
目测饮食定量/037
人体每日所需的饮食量/039
怎样把少食当作生活方式？/040
完美的瘦身饮食/041
5.饮料/044
饮料是常常被忽略的食物/044
水/044
若不免饮酒，请选择佳酿/045
香槟/046
莫贪杯中物：迷人的酒壶/048
饮茶以集中思虑/049
6.减小容器的尺寸/052
赞美在饮食上的千变万化和奇思妙想/052
赞美小巧的餐具、桌子、橱柜/056
第三章烹饪、对身心的呵护/063
7.烹饪的重要性/0630
感悟生命/063
烹饪来自于天性/065
无烹饪，不健康/066
营养之气/067
烹饪与“减压”/068
娱乐和玩耍/070
8.精明的采购技巧/072
家庭和经济/072
只购买当季的产品/073
避免频繁逛大卖场/074
购物及“谷物、蛋白质、蔬菜”的三项搭配原则/076
我们肩负着对地球的责任/076
9.便当/080
定量的餐食/080
自制便当的乐趣/081
便当的种种益处/082
便当的艺术/083
10.设计自己的菜单/0850
精心安排自己的餐食/085
构思每天的菜单会造成精神负担？/086
永远珍视“谷物、蛋白质、蔬菜”的三项搭配原则/087
别忘记啤酒也含有大量淀粉/089
丰富、独特和香辛植物/089
顺应季节和自然/090
11.好用的厨房/093
小空间的便利/093
炉灶周围的布置/094
分类整理：小篮子/095
按“功能”对厨具归类/096
冰箱/097
洁白的抹布/098
刷锅洗碗，爱惜厨具/099
怎样处理太大的厨具/101
12.亲自下厨/102
半烹饪/102
简单烹饪/1030
菜谱/105
掌握调味汁的艺术/106
对蔬菜的礼赞/107
食材质量和味道力求尽善尽美/108
第四章享乐和心灵食粮/111
13.我们的感觉和享乐/111
刺激感官/111
味觉和舌头/114
听觉/115
触觉/116
嗅觉/118
视觉/119
14.只接受优选的滋味/121
吃得越少，越享受食物/121
发现真爱，放弃其余/122
不急不躁，细嚼慢咽/123
食物和情绪/125
无味的礼赞/1260
15.食欲和审美/128
促进食欲的食物/128
餐桌还是餐盘：如何让生活细节充满诗意/130
食物以及进食的方式将不断影响我们的生活/131
食相优雅的简易美食/132
糜食/133
16.宴饮交际和共同用餐/135
无比神圣的家宴/135
没必要不顾一切地“光盘”/136
晚餐开胃菜/137
居酒屋/139
17.看不见的食物/142
一餐的意义是什么？/142
内观：把食物视为别人的赠予/143
在餐前感谢恩典/144
18.心灵的食粮/146
饮食哲学/146
隐居和灵修/146
千利休和怀石料理/1510
精进料理：身体和心灵的烹饪/152
精进料理的原则/153
滋养精神/154
19.元气的饮食/156
追求幸福不能不顾一切代价/156
强身健体，保存元气/157
结束语/159
为半烹饪爱好者而不是美食家准备的清单/160
足够制作所有菜肴的“基本”食材和新鲜半烹饪产品的购买清单/161
按照每种食物和每份菜肴计算，每人的食用量清单（乘以客人人数）/166
这些菜谱所需要的厨具和餐具清单/167
简单便捷烹饪的几种基本技巧/171
关于本书中的菜谱/177