试毒小组 20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战--聚文网

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编辑推荐

19世纪末，美国的食物变得愈加危险甚至致命。牛奶和肉类常用甲醛来保存，而后者通常用于尸体防腐；啤酒和葡萄酒用水杨酸来保存，那是一种药用化学物质；罐装蔬菜用硫酸铜来绿化保鲜，可它本身是一种有毒的金属盐；腐臭的黄油经由硼砂处理可以继续食用，而后者本来是一种广为人知的清洁用品。食品制造商则明目张胆出售有害产品，却不会受到监管，也无需接受检查，在他们眼里，利润比顾客的健康更为重要。为检验这些添加剂和防腐剂的危害，为推动食品安全立法，为完善食品监管，为保护消费者权益，农业部化学家哈维·威利进行“试毒小组”试验，领导了长达30年的食品安全征战，本书讲述了这个精彩绝伦的故事，还原了一段几乎已被遗忘的历史。有两个因素促使我们认真阅读这本书，一是食品安全问题具有普遍性，它不分国界，关系到我们每个的切身利益，了解食品监管的历史至关重要；二是威利的故事具有普遍性，惠及公众的一项改革事业要想成功，是极为艰难的，威利遇到的阻碍，遭遇的挫折，收获的支持，取得的成功，可以作为一面镜子，既昭示未来，也给后继者以经验和启发。

内容简介

在《试毒小组》一书中，黛博拉·布卢姆为读者讲述了19世纪末20世纪初，发生在美国，为争取食品安全立法，为完善食品监管，为保护消费者权益和公民利益而进行的一系列斗争，这些斗争的发起者和引领者是站在消费者一边的化学家哈维·威利。威利原本在普渡大学任教，于1883年被农业部任命为首席化学家。此后，威利就推动该机构有条不紊地调查食品和饮料欺诈行为，调查涵盖了从黄油、香料到葡萄酒和啤酒等五花八门的食品饮料，对美国食品供应情况进行了详尽的描绘，有些内容骇人听闻。为了测验添加剂的危害性，威利甚至招募志愿者，在农业部化学局进行人体试验，因此被称作“试毒小组”，这也是本书书名的由来。威利对食品和饮料的调查以及对这些危害人身行为的批评谴责，既激怒了食品制造商，也惊动了那些极具商业头脑的监管者们。尽管饱受压力，但他拒绝停止研究，哪怕其所得出的结论让强大的公司和政治利益方蒙羞。在呼吁纯净食品的运动中，正是通过以威利为首的各界人士的不断努力，美国首部《纯净食品药品法》才得以诞生。威利等人的不屈抗争，则无愧于消费者保护这场漫长战役的先驱称号，而至今，这场战役仍然没有结束。

作者简介

里面有什么？我想知道！”1
人物表1
引言1
第一部分
第一章化学荒漠11
第二章被欺骗、被愚弄、被迷惑30
第三章牛肉法庭48
第四章里面有什么？66
第五章唯有勇者82
第六章食品毒物课程101
第七章危言耸听的化学家123
第八章《丛林》142
第二部分
第九章毒物托拉斯161
第十章番茄酱和玉米糖浆184
第十一章找尽借口199
第十二章威士忌与苏打水217
第十三章爱情微生物239
第十四章掺假蛇265
第十五章犯罪史281
后记303
致谢308
尾注310
索引393

试毒小组 20世纪之交一位化学家全力以赴的食品安全征战

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