现代派小甜点(名店名点创意及配方)--聚文网

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内容简介

《现代派小甜点》由“名店名厨的代表风格点心”“关注不同年龄的个性创意点心”“华丽的巧克力点心”三章组成。每款点心除标明材料外额外标注配方。各成品制作均用4页详细演示，每个成品都从细节展示配方，每一步都附有详细的制作、组合图文。为了使商品设计和制作技法更容易被读者使用，还添加了过程照片。另外，也包含着细节照片、创意源泉、部分结构、制作味道的要点等内容的说明，将各项目的魅力传达给读者。

作者简介

柴田书店是一家专业制作料理、饮食、旅馆业务图书的出版社，除了专业图书外，一并出版有各种相关杂志，其中，专业料理书更是以日本首屈一指的种类而自豪。作为国内专享的以“食”为中心风格的出版社，也积极参与各种各样的商业活动，曾多次对中国大陆、台湾输出版权。

第1章名店、实力派甜点师的风格
葡萄柚果仁慕斯
草莓的诱惑
夏翠丝
象牙海岸
红宝石
热带风情
红玉苹果香料茶塔
阿尔代什
恶魔栗子塔
单宁风味
第2章受世代瞩目的灵活创意
桃之乐
4号塔
覆盆子蒙特利马蛋糕
青空
东方
开心果柠檬塔
普萝芙茉
哥斯达黎加歌剧院蛋糕
安格兰琶女士
愉悦
品牌奶酪
焦糖苹果闪电泡芙
芒果塔
黑醋栗柳橙
康芙蕾儿
充分展现甜点师个性的耀眼创意甜点
第3章让巧克力华丽变身的技术
阿拉比卡
希里阿丝
皇家红茶烤布蕾
黑森林蛋糕
焦糖慕斯塔
黑巧克力蛋糕
咖啡榛果蛋糕
焦糖牛奶巧克力蛋糕
蜂蜜苹果蛋糕
皮埃蒙特栗子蛋糕
法式甜点／专栏第2卷
素材的基本款——巧克力的活用法
补充食谱
刊载的店家＆甜点师介绍

现代派小甜点(名店名点创意及配方)

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