自在生活 涓涓的101道家传好味

本书记录了胡涓涓经营部落格几年间所分享的包含煎炒、炖煮蒸、凉拌腌渍、炸物、主食、汤品六部分在内的101道料理食谱，每道料理中均选出了一样食材，配以手绘图向读者介绍这些普通却也每天丰富着餐桌的“功臣”。 作者将家传美味与读者分享，希冀读者也能以美味的料理勾勒出与家人的情感牵绊，以温暖的料理凝聚一家人的心。

 

推荐序/让人心生温暖幸福之感的小宇宙 004
自序/幸福就是为家人准备一桌温暖的菜肴 007
附录/高汤做法 361
索引/本书出现的食材与相关料理 362
Part 1 煎炒 /料理 快炒慢煎精制作
沙茶羊肉 认识食材/空心菜 014
黑胡椒牛小排 认识食材/洋菇 017
盐酥虾 认识食材/白虾 020
蚂蚁上树 认识食材/粉丝 023
干煸四季豆 认识食材/四季豆 026
八宝辣酱丁 认识食材/毛豆 030
姜丝炒大肠 认识食材/姜 034
干烧虾仁 认识食材/虾仁 038
沪江烤麸 认识食材/烤麸 042
樱花虾炒蒲瓜 认识食材/蒲瓜 045
糖醋鸡丁 认识食材/鸡胸肉 048
苍蝇头 认识食材/韭菜 052
鱼香肉丝 认识食材/黑木耳 055
麻婆豆腐 认识食材/板豆腐 058
沙茶玉米 认识食材/玉米 061
西红柿炒蛋 认识食材/西红柿 064
咸蛋苦瓜 认识食材/苦瓜 067
滑蛋虾仁 认识食材/鸡蛋 070
辣子鸡丁 认识食材/甜椒 074
油豆腐镶肉 认识食材/山药 078
腰果虾仁 认识食材/腰果 082
鲜椒干丝 认识食材/豆腐干 086
Part 2 炖煮蒸/ 料理  缓蒸久煮细衡量
肉末酸豆角 认识食材/酸豆角 090
鱼香油豆腐 认识食材/油豆腐 093
回锅肉 认识食材/青蒜 096
塔香茄子 认识食材/九层塔 100
照烧猪肉片 认识食材/白芝麻 103
豆豉蒸虱目鱼 认识食材/虱目鱼 120
花雕鸡 认识食材/鸡腿 123
香菇镶肉 认识食材/鲜香菇 126
红烧鲭鱼 认识食材/鲭鱼 130
苋菜小鱼 认识食材/苋菜 133
无锡排骨 认识食材/冰糖 136
鲜味狮子头 认识食材/蚬仔 140
酱烧猪脚 认识食材/八角 144
咸蛋蒸肉饼 认识食材/咸蛋 148
瓜仔肉 认识食材/酱瓜 151
香橙鸡丁 认识食材/柳橙 106
香葱虾米丝瓜 认识食材/虾米 110
客家小炒 认识食材/五花肉 113
宫保鸡丁 认识食材/干辣椒 116
家常卤味 认识食材/陈皮 154
豆酥鳕鱼 认识食材/鳕鱼 158
萝卜烧鸡翅 认识食材/鸡翅 162
萝卜海带炖肉 认识食材/新鲜海带 165
干贝烩红白萝卜 认识食材/干贝 168
皇帝豆烧五花肉 认识食材/皇帝豆 172
姜蒸冬瓜 认识食材/冬瓜 175
文蛤蒸蛋 认识食材/文蛤 178
卤肉饭 认识食材/红葱头 182
红烧面轮 认识食材/干燥面轮 186
Part 3 凉拌 腌渍/ 料理 椒麻美点趁娇艳
椒麻猪肉 认识食材/红辣椒 190
芹菜干丝 认识食材/芹菜 193
金橘渍白菜 认识食材/金橘 196
凉拌素鸡 认识食材/素鸡 199
麻辣香菜小黄瓜 认识食材/香菜 202
辣萝卜干 认识食材/白萝卜 205
糖醋藕片 认识食材/柠檬 208
凉拌大黄瓜 认识食材/大黄瓜 211
洋菜拌三丝 认识食材/洋菜 214
凉笋色拉 认识食材/竹笋 217
凉拌茄子 认识食材/茄子 220
凉拌大头菜 认识食材/大头菜 223
凉拌海蜇皮 认识食材/海蜇皮 226
鲔鱼洋葱色拉 认识食材/鲔鱼罐头 230
糖醋萝卜 认识食材/胡萝卜 234
Part 4 炸物/料理 酥脆香排色嫩黄
炸猪排 认识食材/猪里脊肉 238
甘梅薯条 认识食材/番薯 241
排骨酥 认识食材/猪小排 244
豆腐野菜丸子 认识食材/干香菇 248
脆皮蛋豆腐 认识食材/蛋豆腐 252
炸牛蒡  认识食材/ 牛蒡 255
白菜粉丝丸子 认识食材/白菜 258
软炸鲍鱼菇 认识食材/鲍鱼菇 262
Part 5 主食/料理 面饭中西多式样
咖哩乌龙炒面 认识食材/洋葱 266
鲑鱼蔬菜粥 认识食材/鲑鱼 269
鲜虾炒河粉 认识食材/韭黄 272
肉丝蛋炒饭 认识食材/青葱 275
上海菜饭 认识食材/青江菜 278
什锦炒米粉 认识食材/豆芽 282
鸡丝凉面 认识食材/小黄瓜 286
海产粥 认识食材/透抽 290
芋头排骨糙米粥 认识食材/芋头 294
丝瓜面线 认识食材/丝瓜 298
麻辣凉面 认识食材/蒜头 301
茶香蛋炒饭 认识食材/茶叶 306
油饭 认识食材/干鱿鱼 310
哨子凉面 认识食材/花生 314
高丽菜饭 认识食材/圆白菜 318
皮蛋瘦肉粥 认识食材/皮蛋 322
Part 6 汤品/ 养生滋补品鲜汤
柿饼炖鸡汤 认识食材/柿饼 326
黑白木耳炖鸡汤 认识食材/白木耳 329
酸菜肚片汤 认识食材/酸菜 332
铁观音卦菜鸡汤 认识食材/卦菜 335
菇菇炖鸡 认识食材/杏鲍菇 338
西红柿金针排骨汤 认识食材/金针 341
菠萝苦瓜鸡 认识食材/菠萝 344
萝卜海带排骨汤 认识食材/干燥海带 348
牛蒡花瓜炖鸡 认识食材/参须 351
菜心丸子汤 认识食材/菜心 354
莲藕排骨汤 认识食材/莲藕 358
附录/高汤的做法 361
索引/本书出版的食材与相关料理 362