巴黎食堂百年老店的前世今生与最受欢迎食谱--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

编辑推荐

"领略法国美食遗珠的非凡魅力重温美好年代的巴黎光影遍尝百年老店颇受欢迎美食探寻其背后团队的管理秘籍 "

内容简介

19世纪中叶，随着城市的发展，一种面向平民，供应以肉汤为主要餐饮形式的大众平价食堂"Bouillon（热汤）”应运而生，在巴黎广受欢迎。在高峰期，这种连锁食堂遍布法国，以实惠的价格和优质的服务为大众提供热汤和家常菜肴。作为巴黎的美食文化遗产，如今，这种古典的、带有"新艺术运动(Art Nouveau)”风格装饰的复古餐厅，重新回到了巴黎人的生活中。在菜单上，你可以找到那些经典的法式家常菜肴。在享受传统美食的同时，你还可以重温法国当年"美好年代”的盛况。本书回顾了平价食堂在巴黎兴起的前世今生，并介绍了如今有着"巴黎大众食堂”之称的皮嘉尔热汤餐厅（Bouillon Pigalle）那些颇受欢迎的食谱，你会领略到这颗法国美食遗珠的非凡魅力，探寻到其背后团队的管理秘籍。

巴黎香浦市场（Champeaux）昔日盛景
平民的餐桌
餐馆消费：灵感起源
从食堂到连锁店
经营案例
优秀的贡献者
前菜
松露蛋黄酱白煮蛋
蛋黄酱拌根芹佐烟熏鲱鱼
黄油
小红萝卜
孔泰奶酪泡芙佐苦苣沙拉
红醋番茄
芥末醋汁洋蓟沙拉
蒜香巴黎蘑菇
酸辣酱汁韭葱
美味骨髓
牛肉粉丝汤
鲱鱼酱
三文鱼酱
腌鲱鱼
俄式火腿
蟹肉浓汤配印度风味香料
山羊奶酪豌豆冷汤
主菜
勃艮第牛肉佐小贝壳面
酸辣酱汁小牛头肉佐香草土豆泥
莫尔托香肠蜜饯番茄佐酱汁
传统风味炖小牛肉烩饭
猪颊肉汤炖香肠配羽衣甘蓝
巴斯克血香肠佐土豆泥
开心果腊肠扁豆配酸辣酱汁
大蒜迷迭香烤排骨
酱汁烤牛肉佐咸土豆泡芙
蔬菜牛肉锅
红酒醋烤鸡
酱汁羊腿肉佐普罗旺斯番茄
羊胸肉佐柠檬黄油韭葱
酱汁小牛肝
法式朗德沙拉
奶油鳕鱼酪
南特黄油鳕鱼
三文鱼塔塔
盐渍三文鱼配核桃扁豆油醋汁
特制薯条
烤菜花佐奶酪白汁
蔬菜沙拉佐凤尾鱼大蒜酱汁
罗勒蒜泥浓汤
芦笋奶油米饭
甜点
米布丁佐咸黄油焦糖
香缇奶油泡芙
巧克力泡芙
巧克力闪电泡芙
玫瑰果仁糖烤苹果
焦糖炖蛋
漂浮之岛
布列塔尼传统蛋糕
樱桃克拉芙缇
奶油香草鸡蛋布丁
朗姆巴巴
蓝莓挞
柠檬挞
布柔朗家法式吐司
馥芮滋
法式巧克力布蕾
杯中酒
实用指南
有规律可循的餐厅管理流程
小窍门
烹饪技术解析
菜单安排
烹饪计划

巴黎食堂 百年老店的前世今生与最受欢迎食谱

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

巴黎食堂百年老店的前世今生与最受欢迎食谱