中国烹饪通史第1卷--聚文网

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内容简介

中国烹饪作为中华优秀传统文化的重要组成部分，源远流长，博大精深，且与人们的生产、生活及社会经济发展息息相关。《中国烹饪通史》以各个历史朝代为主线，全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明，以及中国烹饪文化的发展走向。《中国烹饪通史（第一卷）》，共分四章，全面梳理和概述史前、夏、商、周（春秋战国）的中国烹饪及相关知识。

第一章史前
第一节中国烹饪文明的起源说
第二节中国烹饪文明的萌芽
第三节黄河中下游流域部落社会的雏形
第四节种植业、养殖业、手工业的产生
第五节采食手段与工具
第六节熟制手段与器具
第七节饮食文明的产生
第二章夏
第一节夏的建立与夏代社会
第二节中心区域外的文明现象
第三节社会分工和手工业的发展
第四节青铜器与烹饪技术进步
第五节烹饪种类与品种
第六节筵席
第三章商
第一节商的兴起
第二节商代社会
第三节种植业与养殖业的发展
第四节手工业与青铜器
第五节烹饪职业体系的形成与饮食市场
第六节烹饪技术体系建立与品种
第七节筵席与宴乐
第八节伊尹与中国烹饪理论
第四章周(春秋战国)
第一节周定中国与封建制
第二节周代社会制度的革命
第三节种植业、养殖业、手工业等的发展
第四节商业的兴起与城市的发展
第五节《周礼》和食制
第六节 “礼崩乐坏”与中原核心文化的扩散
第七节周代食制的理论与中国传统文化
第八节烹饪技术的进步与风味技术流派的萌芽

中国烹饪通史 第1卷

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中国烹饪通史第1卷