营养筛查诊断与评估

本书是关于个体和人群营养状况筛查、诊断和评估技术方法的专著。主要内容包括膳食调查、身体测量、临床营养诊断与评测、人体宏量营养素和微量营养素生化检验、肠道微生物、营养基因组、蛋白组和代谢组检验方法以及营养干预成本效益分析方法。该书适用于专业从事营养和健康科学研究、检测检验、医疗及营养健康社会服务人员阅读和参考。

绪论
一、膳食调查
二、身体测量
三、营养缺乏病诊断
四、人体营养检验
五、营养行为学观察
六、人体微生物检测
第一章 膳食营养摄入量调查与评估
第一节 膳食调查方法
一、24小时膳食回顾法
二、食物频率法
三、称重法
四、记账法
五、化学分析法
第二节 膳食调查数据分析
一、膳食评价
二、膳食调查数据分析与结果评价
第二章 人体测量与营养状况评估
第一节 人体测量方法
一、身高(长)
二、体重
三、头围
四、腰围
五、臀围
六、皮褶厚度
第二节 Z评分
一、Z评分的测量与计算
二、WAZ与低体重
三、HAZ与生长迟缓
四、WHZ与消瘦
第三节 体质指数
一、不同地区对成年人BMI的划分
二、我国对儿童青少年超重、肥胖的筛查
三、BMI的流行趋势
四、局限性
附件 如何运用Anthro软件评价生长发育
第三章 临床营养诊断
第一节 临床营养不良的三级诊断
一、一级诊断——营养筛查
二、二级诊断——营养评估
三、三级诊断——综合评定
第二节 临床营养诊断评价方法及应用
一、营养风险筛查和营养评估量表
二、膳食调查
三、人体测量
四、临床检查
五、实验室检查
六、食物不耐受检测
七、静息能量消耗测定
八、人体成分分析
第四章 营养缺乏病表征与诊断
第一节 蛋白质能量营养不良
一、蛋白质能量营养不良症分型以及临床表现
二、蛋白质营养状况评价指标(诊断)
第二节 维生素A缺乏及过量
一、维生素A缺乏
二、维生素A过量
第三节 维生素D缺乏及过量
一、维生素D缺乏
二、维生素D过量
第四节 维生素K缺乏
第五节 维生素B1缺乏症
一、临床表现
二、诊断
第六节 维生素B2缺乏症
一、临床表现
二、诊断
第七节 维生素C缺乏症
一、症状体征
二、诊断
第八节 叶酸缺乏症
一、临床表现
二、诊断
第九节 维生素B12缺乏症
一、临床表现
二、诊断
第十节 钙缺乏症
一、临床表现
二、诊断
第十一节 铁缺乏症及过量
一、临床表现
二、诊断
第十二节 锌缺乏症及过量
一、临床表现
二、诊断
第十三节 碘缺乏症
一、临床表现
二、诊断
第十四节 硒缺乏症
一、临床表现
二、诊断
第五章 营养生化检验
第一节 生物样本的获得、贮运与保藏
一、血液
二、尿液
三、粪便
四、唾液
五、毛发
六、指甲
七、精液
八、阴道分泌物
第二节 供能营养素及指标检测与判断
一、人血清中游离脂肪酸组成的测定GC-SIM-MS法
二、蛋白质类营养成分及其检测与诊断标准
三、碳水化合物、多糖、低聚糖、二糖及单糖
第三节 维生素检验与判断
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
五、人体血清中维生素B1、维生素B1、维生素B6的测定
六、人血、尿液中尼克酸、尼克酰胺的测定
七、人血、尿液中泛酸的测定
八、人尿液、血清中胆碱的测定
九、叶酸
十、维生素B12
十一、生物素
十二、维生素C
第四节 矿物质指标检测与判断
一、人体矿物质检验方法
二、人体矿物质生理状况判断
第五节 铁营养状况检测
一、铁缺乏概念及过程
二、铁缺乏筛查方法
第六节 人体成分和骨密度检测
一、人体成分检测
二、骨密度检测
第六章 血液营养生物标志物和细胞因子
第一节 蛋白质代谢
一、白蛋白
二、前白蛋白
三、尿素
第二节 糖代谢
一、葡萄糖
二、糖化血红蛋白
第三节 脂代谢
一、总胆固醇
二、甘油三酯
三、高密度脂蛋白胆固醇
四、低密度脂蛋白胆固醇
五、脂蛋白(a)
六、游离脂肪酸
七、人血浆中固醇的测定
八、人血中磷脂的测定
第四节 血清酶及其他代谢产物
一、碱性磷酸酶
二、肌酐
三、尿酸
第五节 激素类
一、生长激素
二、胰岛素样生长因子
三、胰岛素
四、甲状腺功能指标
第六节 脂肪因子等其他
一、脂联素
二、瘦素
三、饥饿素
四、神经肽y
五、解耦联蛋白
六、视黄醇结合蛋白
七、总IgE和过敏原特异性IgE
第七章 营养组学检验方法
第一节 营养基因检测技术
一、DNA提取
二、第一代基因测序技术
三、新一代测序技术
第二节 单核苷酸多态性基因分型技术研究进展与人类营养风险评估
二、PCR扩增
二、等位基因鉴别反应
三、基于生化反应鉴别等位基因
四、产物检测与识别机制
五、技术开发标准
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