发酵工程

《发酵工程》全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有11章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即第一章至第七章主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理。后半部分即第八章至第十一章主要介绍发酵工程在工业、农业、新型能源、环境保护、食品酿造等方面的应用。
《发酵工程》可供农林院校、综合性大学、师范院校的生物学专业与其他相关专业的本科生使用。

前言
第一章 发酵工程概述
第一节 发酵工程的概念
一、发酵的定义
二、发酵工程的概念及特点
三、发酵工程的产品类型
第二节 发酵工程的发展简史
一、传统发酵时期
二、近代发酵工程时期
三、现代发酵工程时期
第三节 发酵工程的基本内容
一、发酵工程的一般特征
二、发酵工程菌种的特点
三、发酵工程中常见发酵罐的类型
四、发酵过程的优化
五、发酵工业的逐级放大
第四节 发酵工程常见的主要发酵类型
一、液体发酵与固体发酵
二、厌氧发酵与好氧发酵
三、分批发酵与连续发酵
四、单一纯种发酵与混合发酵
五、固定化发酵技术
第五节 发酵工程的后处理
一、发酵工程后处理技术的特点
二、发酵液的特点
三、下游工程的目的产物的特点
四、发酵产物提取精制的基本流程
五、发酵产物提取的基本方法
复习思考题
第二章 微生物菌种选育
第一节 菌种的来源
一、工业发酵常见微生物种类
二、工业微生物来源
三、微生物菌种的选择性分离
四、重要工业微生物菌种的分离
第二节 发酵高产菌种选育
一、自然选育
二、诱变育种
三、杂交育种
四、原生质体融合
五、基因工程育种
第三节 菌种退化和菌种保藏
一、菌种退化
二、微生物菌种保藏
三、菌种保藏机构
第四节 微生物菌种的扩大培养
一、种子的制备过程
二、种子质量的控制
复习思考题
第三章 发酵机制及发酵动力学
第一节 发酵工程微生物的基本代谢及产物
一、微生物初级代谢及产物
二、微生物次级代谢及产物
第二节 微生物代谢调控机制
一、微生物初级代谢的调节
二、微生物次级代谢的调节
三、微生物发酵中的代谢调控
第三节 糖代谢产物的发酵机制
一、厌氧发酵代谢产物发酵机制
二、好氧发酵代谢产物发酵机制
第四节 氨基酸和核酸发酵机制
一、氨基酸发酵机制
二、核苷酸发酵机制
第五节 抗生素发酵机制
一、抗生素的发酵机制
二、几种抗生素的生物合成
第六节 微生物发酵的动力学
一、分批培养中微生物的生长曲线
二、微生物生长速度的动力学方程
三、分批培养中微生物细胞生长与产物形成的动力学
复习思考题
……
第四章 发酵工业培养基及原料处理
第五章 发酵工程的灭菌与空气除菌
第六章 发酵条件及过程控制
第七章 发酵染菌及防治
第八章 现代发酵工业主要产品的工艺过程
第九章 发酵工程在食品、饮料方面的应用
第十章 发酵工程在农业方面的应用
第十一章 发酵工程在新型能源及环境保护方面的应用
主要参考文献