膳食搭配与食品安全管理指导研究

字数: 226000
装帧: 平装
出版社: 冶金工业出版社
作者: 夏山丁
出版日期: 2019-11-01
商品条码: 9787502484699
版次: 1
开本: 16开
页数: 178
出版年份: 2019

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内容简介

本书可供护理和医学营养等相关专业的师生和研究人员阅读，也可供广大读者参考。

第一章膳食中的营养素
第一节蛋白质
第二节脂类
第三节维生素
第四节碳水化合
第五节矿物质和水
第六节各营养素之间的关系
第二章各类食物的营养价值
第一节植物性食物的营养价值
第二节动物性食物的营养价值
第三节其他食物的营养价值
第四节食品营养价值的影响因素
第三章膳食的合理营养与配餐
第一节膳食的合理营养
第二节营养配餐的制定
第三节食品烹调加工方式
……