现代酒店经营管理实务(第2版)--聚文网

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内容简介

本教材是义乌工商职业技术学院浙江省特色专业建设（TZZ10086）的成果，同时也是浙江省新世纪教学改革项目（yb09127）的成果。本教材的特色在于:第一，注重基础，强化理论体系的构建。本教材基本覆盖了现代酒店经营管理的各个内容模块，通过对本教材的学习，学生可以在相对较短的时间里学习现代酒店经营管理理论体系。第二，重视与现代酒店行业前沿的结合。现代酒店经营管理是一门实践性很强的应用学科。根据专业建设需要服务地方经济的指导方针，本教材的编写尤其注重与国内酒店行业的紧密结合，教材中很多材料来自于酒店行业的真实案例。第三，注重创新精神和形式多样化的编写风格。在教材编写过程中，编写组成员力求用创新精神去探索酒店自身的运行规律。本教材的主要创新之处有:每章都设置学习目标、学习内容、案例导入、案例思考题及实训练习;运用图表生动讲解，强调理论的落地，从而让学生更好地理解;增加“现代酒店企业文化建设”等章节，使教材更具有前瞻性。

第一章酒店管理概述
第一节酒店及酒店管理
第二节中外酒店业发展史
第三节现代酒店业发展趋势
第四节现代酒店集团
第二章现代酒店管理理论
第一节酒店管理的基础理论
第二节酒店管理的职能
第三节酒店管理的领导艺术
第三章现代酒店组织与接待业务管理
第一节现代酒店的组织机构及组织制度
第二节现代酒店前厅管理
第三节现代酒店房务管理
第四节现代酒店餐饮管理
第五节现代酒店康乐管理
第四章现代酒店公关与营销管理
第一节现代酒店公共关系
第二节现代酒店顾客关系管理
第三节现代酒店危机管理
第四节现代酒店市场营销管理
第五节现代酒店形象管理
第五章现代酒店服务质量管理
第一节前厅部服务质量管理
第二节客房部服务质量管理
第三节餐饮部服务质量管理
第四节康乐部服务质量管理
第六章现代酒店资源管理
第一节现代酒店人力资源管理
第二节现代酒店信息化管理
第三节现代酒店物资设备管理
第七章现代酒店安全管理
第一节酒店安全管理概述
第二节酒店防火管理
第三节酒店防盗管理
第四节酒店卫生管理
第五节紧急情况的应对与管理
第八章现代酒店环境管理
第一节酒店能源管理
第二节酒店室内环境管理
第三节创建绿色旅游酒店
第九章现代酒店企业文化建设
第一节企业文化概述
第二节推进现代酒店企业文化建设
参考文献

现代酒店经营管理实务(第2版)

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