凡事努力 方有成果

本书是以蔡澜关于“努力”这一主题的文章集合而成的散文集。本书讲了很多人努力的故事，比如成龙、黑泽明在演艺界的努力，蔡澜自己努力写作和练书法的经历，以及很多普通人如小贩、出租车司机、小饭店老板等的奋斗故事。这些别人的故事和蔡澜自己的故事，告诉我们，只要努力，就有进步，只要努力，人生就还有另一种可能。

蔡澜，最“年轻态”的生活家，作家、美食家、电影人、主持人……爱美食、爱电影、爱旅行、爱书法……喜欢享受生活，更喜欢努力奋斗！《舌尖上的中国》《风味人间》总顾问，《新周刊》年度生活家，《开讲啦》《十三邀》《鲁豫有约》等节目嘉宾，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”，金庸说他是真正潇洒的人，是世间第一等风流人物。

代序 1：蔡澜是一个真正潇洒的人 01
代序 2：活在最幸福的时代 03
PART 1 对自己的努力，我没感到后悔
我这一生，和假期无缘 003
什么龙潭虎穴都要闯一闯 006
忍下来，就是成长 010
怀念吃盒饭的日子 016
我住亚皆老街的日子 019
对自己的努力，没感到后悔 022
影子好友 024
如何成为专栏作家 028
当食家的条件 034
想懂得电影，就什么都看 037
我只想多一点时间学习 039
自己求进步，不靠别人 042
没有一件事是不努力就可以得来 045
有什么不满的，就努力 049
抱抱月饼，在失败和尝试中做到更好 052
对得起自己，才对得起客人 055
心灵的慰藉很重要 058
PART 2 凡事追求做到优选
趁年轻要多学几门学问 063
我最喜欢的女人是求进步的女人 066
弱小的她，是一个真正的大丈夫 069
肯学的女人，有能力改变人生 072
活得好好的，为什么要给人救济 076
做遗体美容的女人 079
鳗鱼人 083
卖猪肠粉的女人 086
豁达的玲姐 090
出来打工，好过靠丈夫 092
凡事追求做得更好 094
学习的过程，要什么苦都能吃 097
只为给客人做出真正的料理 099
当每一个客人都是食评家 102
因为喜欢，所以去做 108
做事最勤力，赚钱就最多 112
一生奉献给艺术 115
从传教士到足神 117
苦尽甘来的厂长 120
打不死的阿根 123
三种最辛苦的行业 127
PART 3 只要有心，就能学到
成龙：只要有心，就能学到 131
成龙：失败的地方，再来过 134
蔡澜与成龙，半师半徒 140
金庸：我的思想进步了 143
欣赏求进步的人 148
谈论摄影——给周润发的一封信 150
一辈子收藏书看书的阿叔 154
亦师亦友希邦兄 157
健成兄是一位真正懂得美食之人 160
禤绍灿：我们脚踏实地，我们便有根 163
我够幸运，有很多好老师 166
奶母：家中一切大小事都交给她 168
波登的人生哲学 171
PART 4 他们做事，都认真
他们做事，都认真 177
电影导演这种怪物 180
合理的导演才能生存下来 189
尽我们的力，拍到优选为止 192
何梦华：大制片厂中的一颗螺丝 196
李翰祥：那个年代的导演文学根底都好 199
张彻：人在不如意时，可以自修 208
布景师陈孝贵 214
蔡国强：最奢侈的艺术家 218
谈我喜欢的女演员 221
终身努力，做到优选 224
凯拉·奈特莉：做事要勤力，做人要谦虚 227
对任何事，都要认真去做 229
代跋：二哥 232
附录：给亦舒的信 235
附录：蔡澜“神回复”精选 238
编后记：我为什么要编一本关于蔡澜先生“努力”的书 246

     我这一生，和假期无缘 学生和朝九晚五的白领，有一个共同点，那就是大家都最讨厌星期一。放假多好!玩一个够!但是那可恶的星期一，把我们拉进痛苦的深渊。 我也度过长期上班的日子，那种对假期的渴望是多么的强烈，令我决定一定要做一个不受固定时间束缚的人!一直往这方向努力，终于成功。 当今，每天都是星期天，我就不觉得放假有什么珍贵了。虽然不必上班，也不算退休，我们搞创作的，没有退休这两个字，总会找些事来做。我现在的日子，忙过我上班的时候，一直觉得时间不够用。 我们的放假，就是我们死去的时候，写作人不会停笔的，问题在于有没有人要求他们来写，近来在专栏版上看到许多老朋友的文字，他们闲来总会动动笔。很少人能够像倪匡兄一样，说停就停。他说写了几十年稿，晚上做梦时，会出现一大堆格子，追着他讨命。他可以不写，是因为他的兴趣诸多，每天有不同的事做，上上网，已足够他忙的了。 我想向他学习，但是做不来，我不是外星人，而且，我的书不断地在国内出版，也有各个出版社要求我去做发表新书的宣传，那几百个读者围了上来，要我在书上签名，我每签一本，就看到花花绿绿的钞票，那是多么过瘾的事。 主要的是我越老越爱钱财，因为我越老越会花钱，没有满足的一天。相命先生曾经说过，我花钱的本领比我赚钱的厉害。别人骂过，你这是劳碌命，我听了笑嘻嘻，不劳碌多无聊呢! 拜赐冯康侯老师的教导，令我学会写几个字，我当今一有空，还是不断地学写字，近年来对草书发生浓厚的兴趣，每天不拿起笔来练，也多读草书的名帖。草书这种干变万化的造型，比什么抽象画还要好看。 又在各种机缘下，让我在荣宝斋开了一个书法展，而且销售得不错，现在香港的荣宝斋又邀请我去办一个。这也好，让我有多一点时间写多几幅。最近常作的是一些游戏的文字，也用草书写了忆老友，内容是黄霜兄的歌词《沧海一声笑》。另外用行书写《塞拉利昂下》和《问我》，地下又铺满一张张的宣纸，都是自己觉得不满意的，家政助理每天拾起来丢掉，不知道我这个疯子为何那么不环保。 买卖方面，我还是不停地研发新的产品， “抱抱蛋卷”加了葱蒜味道在传统蛋卷里面，吃过的人都说好。另外和上海的管家兄合作，推出“管家的面”，他是一个面条达人，生面做了一吨吨地拍卖，也被抢光。我叫他做干面，他说要研究研究，这一研究就是三年，我从来没有催促过他。 当今产品做了出来，面条只要放进滚水中煮两分钟，在碗中放我做的猪油，捞出后拌了一拌，再淋我认为优选的“老恒和”酱油，是一个天衣无缝的配合，大受欢迎。 但为什么在香港买不到?这是我的薄利多销宗旨，一切用优选的材料，成本一定很高， “老恒和”酱油一小罐已要卖到人民币三百元，我们用的是小包。也不便宜，所以也只有用邮购的方式才有一点点的利润，如果在什么超市上架的话，对方至少要抽三成。我不想卖得太贵，也只有用邮购这个方式出售，而食品类是不寄到香港的。 目前正在开发的有英式甜点shortbread(酥饼)，试了又试，扔了又扔，做这产品的是一位我在微博上认识的网友波子小姐，她差点给我弄得疯掉。 每一样产品都赚一点点，我常说的，有赚好过没赚，不亏本的话，已是乐事。 太多的念头，很少的时间，我根本没有办法停下来，老天还是对我很好，让我在冰上摔了一跤。小腿有两根骨头，粗的没事，细的那根裂了，至少要三个月才能愈合，在医院中休息了一阵子，终于可以实行我的另一个愿望，那就是写一个长篇。 虽然当今在家静养，但是也静不下来，我想我要去一个不受干扰的地方，才能完成。有什么好过去日本，一面浸温泉一面写呢? 每逢农历新年，一群和我到处旅行的朋友，一定要我举办新年团，农历新年有些人在正日要陪家人，有些要过了正日才有空，所以通常我会办两团。这次决定去新渴，这个一直被大雪封闭的乡下我很喜欢，别人回去后，我留在那里住一个长时期，才可以放自己一个长假。 但是什么叫假期?还不是每天欢喜做些事?我这一生，和假期无缘。P3-5