宴会运营管理--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥22.05

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

编辑推荐

宴会运营管理

内容简介

主要分为5个模块：（1）宴会概述：宴会历史与发展、宴会种类与特点。（2）宴会生产管理：中餐宴会生产、西餐宴会生、宴会厨房设计、宴会卫生与安全管理。（3）宴会酒水营销：开胃酒、餐酒、餐后酒、非酒精饮料。（4）宴会服务管理：中餐宴会服、西餐宴会服务。（5）宴会营销管理：宴会菜单设计、宴会推销。

作者简介

"王天佑，天津财经大学旅游系主任，教授，天津大学工商管理硕士，教授课程主要有旅游学概论、饭店营销管理、餐饮经营管理等。 "

第1章宴会概述
1.1宴会含义与特点
1.2宴会的意义
1.3宴会的分类
1.4宴会的历史与发展
1.5宴会运营组织
本章小结
练习题
参考文献
第2章宴会与中餐
2.1中餐概述
2.2中餐历史与发展
2.3中餐菜系
2.4中餐菜点种类与生产工艺
本章小结
练习题
参考文献
第3章宴会与西餐
3.1西餐概述
3.2西餐历史与发展
3.3西餐菜系
3.4西餐菜点
本章小结
练习题
参考文献
第4章宴会与酒水
4.1酒水概述
4.2葡萄酒
4.3配制酒
4.4其他宴会用酒
本章小结
练习题
参考文献
第5章宴会生产管理
5.1宴会厨房规划
5.2空间与设备布局
5.3生产设备管理
5.4生产安全管理
本章小结
练习题
参考文献
第6章宴会成本管理
6.1宴会成本管理概述
6.2宴会成本控制
6.3食品原料采购管理
6.4食品贮存管理
6.5宴会成本分析
6.6宴会精益成本管理
本章小结
练习题
参考文献
第7章宴会产品质量管理
7.1宴会产品质量概述
7.2宴会产品全面质量管理
7.3宴会产品质量保证
本章小结
练习题
参考文献
第8章宴会菜单筹划
8.1宴会菜单概念
8.2宴会菜单筹划与设计
8.3宴会价格制定
本章小结
练习题
参考文献
第9章宴会服务管理
9.1宴会服务概述
9.2宴会的服务管理
9.3国际宴会礼仪
9.4宴会菜点服务表演
本章小结
练习题
参考文献
第10章食品安全与卫生管理
10.1食品安全与卫生概述
10.2食品生产安全与卫生管理
10.3个人清洁与卫生管理
10.4宴会环境与设施卫生
本章小结
练习题
参考文献
第11章宴会营销管理
11.1宴会营销概述
11.2宴会市场选择
11.3宴会推销策略
本章小结
练习题
参考文献

宴会运营管理

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

上架到店铺