西式烹调师(试行)

本书依据西式烹调师国家职业技能标准并结合企业岗位实际需求开发，主要包内容括西式烹调师职业指南、课程标准、课程规范、培训要求、西式烹调师培训机构设置指南、西式烹调师考核规范等主要内容。本书紧密结合职业技能标准和行业企业岗位实际工作情况进行编写，突出对学院职业技能的培养，做到对应资源内容和岗位无缝链接。

1 指南包
1.1 职业培训包使用指南
1.1.1 职业培训包结构与内容
1.1.2 培训课程体系介绍
1.1.3 培训课程选择指导
1.2 职业指南
1.2.1 职业描述
1.2.2 职业培训对象
1.2.3 就业前景
1.3 培训机构设置指南
1.3.1 师资配备要求
1.3.2 培训场所设备配置要求
1.3.3 教学资料配备要求
1.3.4 管理人员配备要求
1.3.5 管理制度要求
2 课程包
2.1 培训要求
2.1.1 职业基本素质培训要求
2.1.2 五级/初级职业技能培训要求
2.1.3 四级/中级职业技能培训要求
2.1.4 三级/高级职业技能培训要求
2.1.5 二级/技师职业技能培训要求
2.1.6 一级/高级技师职业技能培训要求
2.2 课程规范
2.2.1 职业基本素质培训课程规范
2.2.2 五级/初级职业技能培训课程规范
2.2.3 四级/中级职业技能培训课程规范
2.2.4 三级/高级职业技能培训课程规范
2.2.5 二级/技师职业技能培训课程规范
2.2.6 一级/高级技师职业技能培训课程规范
2.2.7 培训建议中培训方法说明
2.3 考核规范
2.3.1 职业基本素质培训考核规范
2.3.2 五级/初级职业技能培训理论知识考核规范
2.3.3 五级/初级职业技能培训操作技能考核规范
2.3.4 四级/中级职业技能培训理论知识考核规范
2.3.5 四级/中级职业技能培训操作技能考核规范
2.3.6 三级/高级职业技能培训理论知识考核规范
2.3.7 三级/高级职业技能培训操作技能考核规范
2.3.8 二级/技师职业技能培训理论知识考核规范
2.3.9 二级/技师职业技能培训操作技能考核规范
2.3.10 一级/高级技师职业技能培训理论知识考核规范
2.3.11 一级/高级技师职业技能培训操作技能考核规范
附录 培训要求与课程规范对照表
附录1 职业基本素质培训要求与课程规范对照表
附录2 五级/初级职业技能培训要求与课程规范对照表
附录3 四级/中级职业技能培训要求与课程规范对照表
附录4 三级/高级职业技能培训要求与课程规范对照表
附录5 二级/技师职业技能培训要求与课程规范对照表
附录6 一级/高级技师职业技能培训要求与课程规范对照表