一不小心来到了米其林三星后厨

一不小心，放下电脑，系起围裙 开启了全新的料理人生 在巴黎蓝带学厨 在米其林三星餐厅工作 你以为的光鲜背后 是刀光剑影和争分夺秒的战场 凌晨四点奔忙于食材市场 一天工作16小时 3秒没有做事就会被骂 后厨常常听到的话就是“快！快！快！” 唯敬畏与热爱 方能对抗日复一日的艰苦重复 成就人生的高光时刻

因为姗姗来迟的叛逆，丢下电脑，系好围裙，重启人生。在有120多年历史的名校巴黎蓝带修炼厨艺，在米其林三星餐厅开始第一天厨师生涯。你以为的光鲜背后，是刀光剑影和争分夺秒的战场。在塞纳河边生活的日日夜夜，是勇敢的追梦时光。唯敬畏与热爱，方能对抗日复一日的艰苦重复。勇敢向前，一定能到达心中的远方。

孙晓闻 Olivia Sun 曾经的上市公司市场总监 因为姗姗来迟的叛逆 辞职远赴巴黎开始一段美食修行 法国巴黎蓝带厨艺学院高级法式料理专业毕业 曾在巴黎米其林三星餐厅Pavillon Ledoyen-Alléno工作 如今，回到家乡合肥 创立了Café Seizième十六区咖啡品牌 开展了一系列Olivia’s table社交餐桌等美食文化传播的尝试

第一章 34岁重启的人生
第二章 巴黎蓝带厨艺学院的修炼
第一节 放下电脑，系好围裙
第二节 厨艺学校里暗藏惊喜
第三节 料理学徒的日常寻味
第三章 欢迎来到米其林三星餐厅后厨
第一节 走错了片场的小厨师
第二节 真实存在的地狱厨房
第三节 宠你，是我们的责任
第四节 米其林三星后厨大锅饭
第五节 厨房里的小秘密与好时光
第六节 光芒后闪闪的初心
第四章 暂别这一席流动的盛宴
后记 关于人生的多种可能

     第一章 34岁重启的人生 在巴黎的这一年，让我相信，每个人的人设中，都有一个隐藏的重启键。 有一天，当你的内心逐渐清晰你最想要的人生的模样，你就可以找到这个重启键，一旦你坚定了自己的内心，按下它。 2016年夏天，塞纳河迎来了百年洪水魔咒应验的一刻。那时，我刚刚搬到距离蓝带新校区只有一桥之隔的位于16区塞纳河边的新公寓。 每天上学放学都要经过这座米拉波桥，以及触手可及的自由女神像。 一天放学，我走在桥上，扭头看向女神像，突然驻足，趴在栏杆上吹着从宽阔河面而来的风，与女神同一个角度注视着静静流淌的塞纳河。 人们说，世界上每一座伟大的城市都有一条伟大的河流经过。这话以前从没有过切身的体验，因为从没想过有一天，我会生活在河边，每天穿过一条伟大的河流，看她的四季变换。有那么一刻，目光穿过塞纳的河面看向远方的天际时，内心竞升起一种想要守护着她的愿望，仿佛自己的血液也在这朝夕相处的一年时间里融入其中。 人生之所以美好，大概就是因为会有这些或早或晚，或偶然或注定的相遇吧。 与法国美食的相遇，与巴黎的相遇，与塞纳河的相遇，就是这样美好的时刻。我在人生的前几十年中，一直在食物世界中寻寻觅觅，却不知道要找什么、想要做什么的时候，自然而然地，“巴黎”“蓝带”这两个关键词仿佛从纷繁的背景中跳脱出来，那种明明从未遇见，第一眼却仿佛已经等待了很久的既陌生又熟悉的感觉，像电流一样击中了我。 记不清是从什么时候起，开始对美食感兴趣，很多时候对一样东西着迷，自己可能会浑然不知，因为过于沉浸在其中的时候，是没有办法抽离出来给自己贴标签的。 现在回想起来，只记得，很小的时候，有一次家里买电饭煲，随电饭煲附赠了一本装帧精美的食谱，印象最深刻的是里面有一页食谱是西红柿炒鸡蛋配白米饭。隐约记得那一页的场景，屋内温暖的黄色灯光下，爸爸妈妈下班回家做好晚饭，手上捧着一碗晶莹剔透的小山包一样的米饭以及盖在上面的红红黄黄的西红柿炒蛋。再家常不过的一个食谱，可能是很多人进入厨房后做的第一道菜吧。 然而，在经历了这么多美味后，如今回想起那一页食谱，带给我的却仍是极大的治愈。一碗冒着热气的西红柿炒蛋盖浇饭，爸爸妈妈下班回家后的小团圆，酸酸甜甜的酱汁，看起来油润饱满的米粒，这一幅关于餐桌、关于食物、关于爱的场景，似乎就是我一直在寻找的缘起。 在后来成长的岁月中，虽然一路浑浑噩噩，但逐步形成了对饮食素材的偏好。看书时，看电影时，对于书中、片中描写食物的文字，能在脑海里想象出食物的样子、味道和香气。后来发展到专门去找食物主题的书籍和音像。甚至不管什么剧情，只截取其中一部分烹饪过程来看，尤其爱听做菜时的各种音效，对于烹饪过程的着迷更甚于看着一份已经完成的美味，现在回想起来，那时候沉迷于其中的我看起来一定很馋……对的，我的嘴角边一直都有一颗老人们说的“好吃痣”。 随着时间的流逝，对自我的探索与认知终于走到这个阶段，我开始明白自己对食物似乎有一些癖好。然而此时，我的人生已经按部就班地按照符合那个年代及家庭的需要走过了人生的岔路口，也已经过了那些年少时，有着大把选择权的年纪。在不太自由的岁月里，我仍然在偏好这件事上越走越远，终于从癖好变成了爱好，从爱好最终变成了余生无法放手的深深热爱的事业。 小时候，妈妈不允许我进入厨房，大概是担心我把厨房点了。所以，在我终于拥有了属于自己的厨房后，我简直是欢呼雀跃地变身为系着围裙、手握锅子的快乐小厨娘，下班回到家有时间一定是要满满当当做够三四样菜做晚餐的。后来，随着工作越来越忙碌，工作强度也越来越大，疲惫的加班后回到家根本没有办法开火。慢慢地，对小厨房的热情在日复一日的职场生活中被熄灭了。 可是，对食物、对烹饪的热爱，总是时不时地窜上心头挠一下。 和我一间办公室的同事们应该都记得，午餐时间，我经常是不去食堂吃饭的，一方面是想保持身材，另一方面是因为，午休时间很宝贵，我得看美食纪录片补充下午继续工作的能量啊。路过的同事经常会说：“闻子，你是要成仙啊，也不吃饭，就在这儿看做菜。”我从格子间抬起头，茫然地想一下，我没吃饭？可是明明刚才看着美食纪录片，眼睛、鼻子和嘴巴似乎都已经吃过一遍大餐了呢！除了胃里空空，身心已经接近舒坦得好像已经吃了一顿美餐似的。我大概真的是只需要在精神世界里吃饭就可以的神仙本人吧。 还记得有一次，和领导一起坐火车出差。午饭后上车坐定，我从包里掏出一本美食书，津津有味地看起来。旁边领导说：“我真服了你了，刚才吃那么饱，居然还看得下关于吃的书，哈哈哈，要不你没事去报个新东方学学吧。”后来，在领导的点拨下，我终于去报了“新西方烹饪学院”法国蓝带厨艺学院，远赴重洋正经学起了厨艺。 对于34岁的我，在国企拥有稳定职业与收入，有一个天使一样的女儿，按照正