食品专业创新创业训练

字数: 132000
装帧: 平装
出版社: 复旦大学出版社
出版日期: 2020-03-01
商品条码: 9787309149388
版次: 1
开本: 16开
页数: 103
出版年份: 2020

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内容简介

食品专业创新创业训练为食品专业创新实验课程教材，该门课程在专业基础实验及综合实验教学的基础上，将食品工艺、食品微生物检验、食品感官质量评定、食品安全控制技术、食品分析与检测、试验设计等知识综合应用于实际生产问题，教学目标是使学生提高知识综合应用与创新能力，并将专业知识应用于创新与创业训练。
主要内容及要求：围绕教学目标（结合当地食品产业特色，开发设计新产品），设计训练项目：包括市场调查并撰写调研报告，新产品的设计及加工、品质检验与评价、标准与HACCP的制订、试销等内容。旨在提高学生分析问题和解决问题的能力。

项目一市场调查
项目二调研报告
项目三新产品设计及加工
项目四新产品品质检验与评价
项目五新产品标准的制定
项目六新产品HACCP的制定
项目七新产品试销刀
附录1调研报告格式及排版要求
附录2关于青年群体微信购物情况的调查报告
附录3“运动营养食品”调查报告
附录42016年食品标签调研报告
附录5黑豆营养饼干生产工艺的研究
附录6苦荞风味碧根果生产工艺研究
附录7烘烤类糕点(面包)危害分析及关键点控制
附录82016级学生创新实验课程现场展示