现代海洋食品产业科技创新发展战略研究

本书以创新驱动海洋食品产业发展为主线，以科技创新成果、科技创新形势态势与创新发展需求为重点，全面分析创新链与产业链发展的关系。通过专家研讨、实地调研、文献与专利检索等方式，系统阐述了我国海洋食品产业发展存在的问题与挑战，通过借鉴发达国家海洋食品产业发展的历史经验，结合我国国情提出了我国海洋食品产业的战略发展思路、发展目标、保障措施及政策建议，为提高我国海洋食品国际竞争力、讲好海洋食品的“中国故事”提供了有力的路径选择。本书集科学性、实用性、操作性为一体，既可为国家有关部门、科研机构和相关企业提供决策依据，又可作为高等院校食品科学专业的教学参考，也为公众了解我国海洋食品产业科技创新状况提供了一份客观的报告。

总体篇
第一章 绪论
第一节 研究背景
一、建设健康中国、实现优质膳食蛋白高效供给，急需科技创新的有力引领
二、发展高质量海洋经济、推动海洋食品产业供给侧结构性改革，急需科技创新的不断驱动
三、顺应绿色发展理念、构建海洋食品循环经济发展模式，急需科技创新的有效支撑
四、推动海洋食品产业国际合作、助力“海洋强国”建设，急需科技创新的高效协同
第二节 研究目的和内容
一、研究目的
二、研究内容
第二章 我国海洋食品产业科技创新发展现状
第一节 我国海洋食品产业发展现状
一、海洋食品是食品产业的重要组成部分
二、海洋食品产业规模初具竞争力
三、海洋食品产业布局呈现集聚效应
四、海洋食品产业结构不断调整完善
第二节 我国海洋食品产业科技发展现状
一、基础研究
二、前沿技术
三、成果转化与产业化
四、创新能力
第三章 典型国家海洋食品产业科技创新主要做法
第一节 高度重视海洋食品战略地位，制定标准和法律法规争夺主导权
一、注重战略规划和法规配套相结合，引导产业全面升级
二、重视海洋食品领域技术创新，优化资源配置
三、升级技术标准，规范市场准入机制
第二节 以科技创新为引领，注重海洋食品技术研发创新
一、鱼类
二、鱼糜
三、鱼油
四、藻类
五、营养功能性海洋食品
六、鱼粉
七、其他海洋食品
第三节 以消费者为导向，以“一品一业”为目标构建海洋食品全产业链
一、三文鱼产业
二、鱼糜产业
三、鱼油鱼粉产业
四、加工装备
第四节 以可追溯系统为依托，全过程风险控制保障海洋食品质量
一、挪威率先将溯源系统与食品产业融合
二、日本强化海洋食品质量安全监管与技术体系建设
三、冰岛注重海洋食品与信息技术融通发展
第四章 我国海洋食品产业科技创新发展存在的问题
第一节 海洋食品产业原始创新能力不足，支撑产业发展的基础研究有待夯实
一、海洋食品原料基础认知重视程度不够
二、海洋食品酶类特性机制研究深度不够
三、海洋食品精深加工理论基础研究不足
第二节 海洋食品产业关键技术突破能力不强，引领产业变革的技术创新有待开拓
一、加工精深程度不足，加工对产品的增值幅度小
专题篇
参考文献