餐饮服务与管理

字数: 358000
装帧: 平装
出版社: 华东师范大学出版社
出版日期: 2015-09-01
商品条码: 9787567531321
版次: 1
开本: 16开
页数: 253
出版年份: 2015

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内容简介

本书是职业教育高星级饭店运营与管理（酒店服务与管理）专业教学用书。本书根据餐饮从业者要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深设置中餐零点服务、中餐宴会服务、西餐服务、餐饮外卖服务、酒吧服务、采购管理等6个学习领域33个学习任务。

学习领域一中餐零点服务
学习任务1 中餐托送服务
学习任务2 餐巾折花
学习任务3 中餐摆台
学习任务4 餐前准备
学习任务5 人席服务
学习任务6 点菜(酒)服务
学习任务7 上菜服务
学习任务8 分菜服务
学习任务9 席间服务
学习任务10 斟酒服务
学习任务11 结账送客服务
学习任务12 餐后收尾工作
学习领域二中餐宴会服务
学习任务1 宴会预订
学习任务2 宴会场地设计
学习任务3 宴会主题设计
学习任务4 宴会前准备
……