餐饮营销 5 让餐饮店坐满女顾客的色彩营销

1、 来自日本一看就懂的5本餐饮营销 成功的日本餐饮人都是这样做的 一看就懂！ 从顾客第一次进店到成为忠实粉丝的独门秘籍 中国餐饮人应该猛补的5节课 套装包括： 餐饮营销1：创造回头客的35个开关 餐饮营销2：让顾客口口相传的35个开关 餐饮营销3：让顾客感动的小餐饮店“纪念日营销” 餐饮营销4：打造顾客支持型餐饮店7步骤 餐饮营销5：让餐饮店坐满女顾客的色彩营销 对于餐饮这门主要依靠回头客的生意来说，营销和服务是永远分不开的，都需要引入设计理念。只有通过设计才能让顾客满意，才能让顾客口口相传，为店铺创造好口碑。服务是每一位参与餐饮接待员工都要学习的一件最为重要的事。 本套书从创造回头客、口碑营销、纪念日营销、顾客支持型营销到色彩营销5个方面，系统地讲述了如何让第一次进店顾客成为回头客，如何让回头客成为常客经常光顾，如何让口碑持续传播下去，如何用好纪念日营销来深度感动顾客，如何在经营过程中获得顾客的支持进而长久把店开下去，如何注重色彩营销来赢得女顾客的青睐，要知道抓住了女顾客就抓住了全部。 2、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域有名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略，本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《接近餐饮店》《接近商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《最勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《不错导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《很好销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据，怎么做餐饮？》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗革命》《如何战胜竞争店》《这样打造一流卖场》《店长促销烦恼急救箱》《餐饮店爆品打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》《新零售全渠道战略》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《来自2万名店长的餐饮投诉应对术》《超市经营数据分析、管理指南》《超市管理者现场工作指南》《超市投诉现场应对指南》《超市现场陈列与展示指南》《向日本超市店长学习合法经营之道》《让食品网店销售额增加10倍的技巧》《让顾客不请自来！卖场打造84法则》《有趣就畅销！商品陈列99法则》《成为区域旺店第一步——竞争店调查》《餐饮店如何打造获利菜单》《日本家具家居零售巨头NITORI的成功五原则》《咖啡店卖的并不是咖啡》《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》《餐饮店简单改换门面，就能增加新顾客》《让POP会讲故事，商品就能卖得好》《经营自有品牌》《卖场数据化经营》《超市店长工作术》《习惯购买的力量》《7-ELEVEn的订货力》《与零售巨头亚马逊共生》《下一代零售连锁的7个经营思路》《唤起感动 : 丽思卡尔顿酒店“不可思议”的服务》《7-ELEVEn物流秘籍》《价格坚挺，精品超市的经营秘诀》《超市转型：做顾客的饮食生活规划师》《连锁店商品开发》《顾客爱吃才畅销》《便利店差异化经营——罗森》，深受读者喜爱。

作为主要的消费群体，女性具有极强的购买力。打造人气餐饮店的关键在于吸引更多的女性顾客光临本店，使其成为常客。女性顾客增加意味着女性同伴、男性、儿童、老人顾客就会增加，进而扩大店铺口碑，提升经营业绩。女性富于感性，容易受到色彩的影响。因此，餐饮店要招徕女性顾客，必须灵活运用色彩牢牢抓住女性顾客的心。因为色彩既能让人食欲大开，也能让人胃口全无，即使店家在菜品上十分讲究，若店铺的外观或内部装饰的颜色过于暗淡，也会给顾客留下不好的印象，顾客往往会得出“这家店不好吃”的结论。本书作者池田早苗是日本色彩营销领域的专家。在书中，她针对从店铺外观和招牌设计、店内装修装饰、店铺氛围营造，到菜单、菜品配色、摆盘、餐具运用，以及员工制服、洗手间等所有环节，具体介绍了灵活运用色彩及不同色彩间的搭配方法，为餐饮人揭示了不用花钱、简单易学甚至只要花点工夫就能取得很大效果的“色彩奥秘”。这本书告诉你，没有难做的生意，只有不能“给顾客留下深刻印象”的店铺。“感受色彩的乐趣”“利用色彩提高顾客满意度”“通过色彩取悦顾客”，这正是本书所传达的主旨。

【日】池田早苗 株式会社le bijou董事长，色彩营销战略专家。出生于大阪府泉大津市。从短期大学毕业后，在纤维公司任职9年。经过12年的系统性色彩知识积累，开始独立创业。在色彩培训班担任讲师8年，指导的学员多达500人以上。另外，曾在婚庆行业为2000多人进行婚庆色彩设计。个性化色彩诊断业绩超过1万人。 现在主要从事餐饮店、美容店、医疗/护理中心等场所的色彩设计、色彩营销策划。由于通过色彩搭配提高企业销售额的成效十分显著，屡次受邀为地方自治体或大型企业举办讲座。目前，以活用色彩、促进事业发展/成功为目的，积极开展讲座、演讲、研讨会等各类活动。 除了担任泉大津市形象色彩策划委员、泉大津市立医院“围产期母婴医疗中心”全区色彩监修、大型婚庆杂志的色彩监修外，还活跃在电视、广播等多个领域。 主办有大阪跨行业交流会“Heartlink”（http://www.osaka-heartlink.com）。

第1章最吸引女性顾客的店铺配色
01吸引女性顾客打造人气店铺
02增加女性顾客能带来许多益处
03女性的口碑能立刻打动对方的心
04女性根据外观和氛围选择店铺
05店铺拥有形象色彩时更容易被顾客牢记
06让女性顾客发出"哇！好厉害"的惊叹
第2章运用色彩的力量增加女性顾客
01缩小目标顾客就是创造店铺粉丝
02吸引目标顾客的配色秘诀
03让料理看起来更美味的3种色彩
04提高店铺周转率的配色技巧
……
第3章招牌、入口让人记忆深刻的店铺更兴隆
第4章菜单书的精心配色能提高下单率
第5章制作让女性顾客满意的菜单
第6章在店内设计上用色彩传达“匠心”
第7章餐饮店要大胆运用色彩搭配
后记

     选择本书的各位读者都希望能增加店铺的顾客数量、提高营业收入吧。如果将顾客稀少的理由简单归结为经济不景气，其实是十分片面的。在经济低迷的大环境下，将生意做得有声有色的店铺并不少见。经济越是不景气，顾客在选择店铺时越发显得慎重，生意兴隆的店铺往往是在顾客心目中留下了深刻印象、具有吸引力的店铺，那么，“给顾客留下深刻印象” 的含义究竟是什么呢? 这需要我们共同思考。 首先，请在脑海中回想一下曾经见过的美景或尝过的美食(还想再吃一次的料理)，您会想起什么样的料理呢?接下来，请回忆一下旅途中觉得不太满意的风景或味道欠佳的料理(再也不想吃第二次的料理)，哪一种会立即浮现在您的脑海中呢?我想，肯定是第一种让您印象更加深刻吧。而且，回忆这些美景或美食时，我们甚至能产生鲜明的画面感。对于让自己感动的事物，我们通常会留下清晰的印象，深刻地保存在记忆中。因此，希望各位读者不要以自己没有色彩品味或缺乏色彩知识为借口而轻易放弃，自然风光或街景给我们提供了大量的风景和配色素材， 让我们赏心悦目的风景或自己喜爱的事物会一直深刻地留在记忆中，我们可以尝试在店铺造型或菜单设计上融入这些元素，本书旨在教会各位读者灵活运用色彩，掌握配色方法，将记忆中高雅或美丽的色彩进行充分利用，博得女性顾客的青睐。打造人气餐厅的关键在于吸引更多的女性顾客光临本店，使其成为本店的常客。 人们可依靠视觉识别的色彩数量约有1000万种，男女在色彩识别能力上有所差异，男性可识别的色彩约为750万-1000万种，而女性可识别的色彩约为1000 万-1200万种，女性可识别的色彩数量远在男性至上，这意味着女性富于感性，容易受到色彩的影响。因此，餐饮店要招徕女性顾客，必须灵活运用色彩牢牢抓女性顾客的心。色彩既能让人食欲大开，也能让人胃口全无， 即使在菜品上十分讲究，若店铺的外观或内部装饰的颜色过于暗淡，给顾 客留下不好的印象，那么顾客往往会得出“这家店不好吃” 的结论。 色彩先于语言传达印象，引发具体事物的联想。例如，对于2个并列设置的水龙头，红色让人联想到热水，蓝色则联想到冷水。另外，正如洗手间指示牌一般用黑色代表男性、红色代表女性，我们在无意识中已经记住了色彩的特性和印象，接受着色彩传递的信息。穿红色或橙色衣服看起来更活泼，浅粉色服装给人带来温柔的印象，即使是同一个人， 穿不同颜色的服装时给人的感觉也大相径庭。不同的颜色可产生美丽、可爱、帅气等不同的感受和判断。色彩信息在不知不觉中影响着我们的生活，在许多方面发挥着重要作用，我们需要这些效果灵活应用到店铺中。女性顾客增加的话，口碑会提升、回头客会增加、客单价会上升，所以要灵活地运用能吸引女性顾客的颜色。本书介绍了针对店铺外观、广告牌、菜单、摆盘、餐具、工作服、卫生间等，不用花钱，只要花点工夫就能取得很大效果的“色彩奥秘”。 因此，若想增加女性顾客的数量，我们必须大量收集对店铺有利的信息， 例如前往女性顾客云集的店铺实地查看，研究大受女性欢迎的烹饪书籍，作为菜单制作或菜品盛盘的参考，或从室内装修杂志中挑选女性喜爱的家具、小摆件等。此类信息几乎包含了所有的色彩，我们可以从中把握女性喜爱的店铺形象或氛围的色彩倾向，这种氛围和感受需要读者亲自去体验。 当尝试学习色彩相关知识时，我们可能会觉得难度很大。那么，在前往人气店铺实地进行查看，或从杂志中找到值得参考的照片时。若发现了适合自己店铺氛围的料理或店内装饰， 不妨加以模仿，这是我们学习色彩知识的第一步。看起来美味诱人的料理或时尚高雅的店内装修往往都离不开色彩的相得益彰，我们需要将这些配色效果灵活地运用到自己的店铺中。 色彩的学习或许无法展现立竿见影的效果，但在这个过程中，我们的品味将不断得到打磨， 变得更加自信。女性顾客一定也会慢慢增加，让我们积极地认识色彩，享受色彩带来的乐 趣吧。 使用色彩的目的在于让顾客满意，换言之，色彩也代表了我们对顾客的体贴与关怀。 我们必须时刻谨记这一点，将其作为今后运用色彩的重要依据。