食品雕刻图解

字数: 195000
装帧: 平装
出版社: 电子工业出版社
出版日期: 2020-02-01
商品条码: 9787121384332
版次: 1
开本: 16开
页数: 119
出版年份: 2020

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全书从简到难，将典型和创新的作品结合，把传统技法和创新技法相结合，细致的图解作品的制作过程，更有效地化解了学习中经常遇到的重点和难点，更能体现以学习者为本，具有较高的科学应用和实践创新的价值。

内容简介

全书依据"实际应用与创新相结合”的原则，在实用、应用、创新观念和化繁为简的理论方法及图文解说指导下，采用创新的推拉刻、锯刀等技法进行教学指导，并将最实用的果蔬雕盘饰、糖艺盘饰、果蔬整雕、展台果蔬雕刻、展台果酱画、展台面塑融入其中。

作者简介

谭顺捷，自参加工作以来，一直从事和研究工作，积累了丰富的教学和科研经验，教育思想观念优选，教学内容理论联系实际，教学方法灵活创新,教学效果优秀，受到学生欢迎。科研成果丰硕。

上篇食品雕刻造型基础知识
第一章食品雕刻的概念与发展
1.1食品雕刻的概念
1.2食品雕刻的发展
第二章食品雕刻的分类与基本操作技法
2.1食品雕刻的分类
下篇食品雕刻图解
第三章花卉类制作方法
月季花——姹紫嫣红
山茶花——傲然挺立
牡丹花——国色天香
菊花——晚节黄花
第四章水产类制作方法
水浪——波浪滚滚
虾——新鲜味美
金鱼——金玉满堂
鲤鱼——鱼跃龙门
水底世界——精彩纷呈
……