餐厅服务员(高级)--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

职业培训包是开展各类职业培训的基本依据，是规范培训过程、加强培训管理、提高培训质量的重要抓手。
本教程依据餐厅服务员国家基本职业培训包课程规范编写，主要内容包括餐前准备、接待服务、餐间服务、餐厅管理4个模块。
本教程可用于就业技能培训、企业新型学徒制培训、职业技能等级认定培训等，还可供相关从业人员自学使用。

模块1餐前准备
课程1-1插花
学习单元1插花准备
学习单元2插花基本程序与方法
学习单元3中餐台面插花
学习单元4西餐台面插花
课程1-2摆台
学习单元1中餐主题宴会摆台
学习单元2西餐主题宴会摆台
模块2接待服务
课程2-1礼仪接待
学习单元1预订服务
课程2-2出品介绍
学习单元1中餐宴会菜品组合特点
学习单元2西餐宴会菜品组合特点
课程2-3茶艺服务
学习单元1红茶、绿茶、花茶简介
学习单元2红茶服务
学习单元3绿茶服务
学习单元4花茶服务
模块3餐间服务
课程3-1分菜服务
学习单元1整形菜分菜
学习单元2特殊菜品服务
学习单元3西餐分菜服务
课程3-2酒水服务
学习单元1葡萄酒侍酒服务
学习单元2汽酒侍酒服务
模块4餐厅管理
课程4-1酒水管理
学习单元1酒水质量感官鉴别
学习单元2酒水的储藏及出入库
课程4-2器皿管理
学习单元1高档餐酒具及装饰器皿的清洁、保养与储存
课程4-3服务质量管理
学习单元1餐厅管理基础知识
学习单元2服务流程、服务规范等质量问题
综合实训

餐厅服务员(高级)

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