齐民要术节选--聚文网

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内容简介

《中华传统文化百部经典》（以下简称《百部经典》）编纂项目是一项国家重点文化工程。在中宣部支持指导下，由文化部委托国家图书馆组织实施。该项目被列入中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》之中。由著名学者、中央文史馆馆长袁行霈担任编纂委员会主任委员，延请德高望重的大家耆宿担当顾问，众多专家参与编纂，遴选中华传统文化中拥有代表性的100部经典，萃取精华、赋予新意，深入浅出地进行解读，力求为广大读者提供一套立足学术、面向大众的古代典籍普及读本。《百部经典》所选图书上起先秦，下至辛亥革命，包括哲学、文学、历史、艺术、科技等领域的重要典籍，充分展现中华传统文化的广泛性和多样性。《百部经典》采取导读、原典、注释、点评相结合的编纂体例，寻求优秀传统文化与社会主义核心价值观之间的深度契合点。以当代眼光审视和解读古代典籍，启发读者从中汲取古人的智慧和历史的经验，借以育人、资政，更好地为今人所取、为今人所用。书前放入善本书影，卷末附《主要参考文献》，为读者延展阅读提供更丰富的途径。《齐民要术》是其中一种。

导读
一、作者籍贯、生平与成书年代、版本源流 1
二、成书时代背景和写作体例、方法 9
三、主要科技成就 15
四、农学地位及深远影响 27
齐民要术序 39
齐民要术卷一
耕田第一 59
收种第二 67
种谷第三 70
齐民要术卷二
黍穄第四 79
大豆第六 83
种麻第八 87
大小麦第十 93
水稻第十一 98
胡麻第十三 103
种瓜第十四 106
齐民要术卷三
种葵第十七 115
蔓菁第十八 123
种蒜第十九 128
种葱第二十一 133
种韭第二十二 137
种胡荽第二十四 140
齐民要术卷四
园篱第三十一 147
栽树第三十二 152
种枣第三十三 156
种桃柰第三十四 160
插梨第三十七 167
柰、林檎第三十九 175
安石榴第四十一 178
种椒第四十三 181
齐民要术卷五
种桑、柘第四十五养蚕附 185
种榆、白杨第四十六 198
种竹第五十一 206
种红蓝花、栀子第五十二 209
种蓝第五十三 216
齐民要术卷六
养牛、马、驴、骡第五十六 220
养羊第五十七 229
养猪第五十八 240
养鸡第五十九 245
养鹅、鸭第六十 250
齐民要术卷七
涂瓮第六十三 258
造神曲并酒第六十四 261
白醪曲第六十五皇甫吏部家法 282
笨曲并酒第六十六 287
齐民要术卷八
黄衣、黄蒸及糵第六十八 296
作酱等法第七十 300
作酢法第七十一 306
作豉法第七十二 319
脯腊第七十五 329
齐民要术卷九
炙法第八十 335
饼法第八十二 340
粽法第八十三 348
醴酪第八十五 351
作菹、藏生菜法第八十八 357
饧餔第八十九 363
附录：西汉、魏晋、北魏度量衡亩折合今制表 367
主要参考文献 368

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