奶与奶制品化学及生物化学(第2版)

字数: 718000
装帧: 平装
出版社: 中国农业科学技术出版
作者: (爱尔兰)福克斯(Fox P.F.) 等
出版日期: 2019-12-01
商品条码: 9787511643957
版次: 1
开本: 16开
页数: 472
出版年份: 2019

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内容简介

本书可作为本科毕业已经从事乳品工作的专业人员的参考书，因为他们依然需要进修和提高。本书既适用于相关专业的本科生和研究生，也适合从事乳品食品科学技术的教学研究人员和行业人士，以及意图转换专业方向的人员。

第1章奶的生产与利用
1.1引言
1.2奶的组成成分及差异性
1.3哺乳动物的分类
1.4乳腺组织的结构与发育
1.5分泌细胞的超微结构
1.6研究奶合成的方法
1.7奶成分的生物合成
1.8奶的生产及利用
1.9奶制品贸易
参考文献
推荐阅读文献
第2章乳糖
2.1引言
2.2乳糖的理化性质
2.3乳糖的生产
2.4乳糖的衍生物
2.5乳糖和美拉德反应
2.6乳糖的营养作用
2.7乳糖浓度的测定
……