饮食安徽

字数: 180000
装帧: 平装
出版社: 合肥工业大学出版社
作者: 许若齐,李丹崖
出版日期: 2015-12-01
商品条码: 9787565026119
版次: 1
开本: 16开
页数: 188
出版年份: 2015

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内容简介

本书立足的大徽菜，是以徽州菜肴为代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南（也可称皖南、沿江、沿淮）五大风味构成；在狭义上，徽菜是特指徽州地区形成的菜肴流派，即通常所说的徽州菜，为中国八大菜系之一，有着数千式菜谱。本书以徽菜为聚焦点，旁涉其他流派，逐一介绍，把一个活色生香的“舌尖上的安徽”奉献在读者面前。

一皖北篇
吃在皖地
村宴
薄荷秋凉
紫苏，紫苏
北风萧瑟屠苏酒
瓦壶天水菊花茶
皖北有响菜
刁蛮的炒面椒
满架秋风扁豆花
烀豆
盐水毛豆
酱豆记
米黄来下厨
粉面的蒸菜
冬瓜记
南瓜头
难忘马齿苋
恋恋茄香
……
二皖南篇