陆游诗词中的美食--聚文网

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内容简介

众所周知，陆游是我国历史上有名的诗人、书法家、史学家、战略家。但很多人不知道陆游还是一位美食家，更是一位烹调专家。他一生笔耕不辍，著有《剑南诗稿》、《渭南文集》、《家世旧闻》及《老学庵笔记》等，自言“六十年间万首诗”，今尚存有九千三百余首。这些作品不仅记录了陆游浓烈的爱国情怀，也折射出了南宋时期的历史风貌，堪称“诗史”。在陆游的九千余首诗中，直接以饮食（菜点、酒茶）为主题的有近四百首。本书以陆游菜点诗词为题材，梳理诗词中的绍兴菜点元素，绍兴菜点的今昔之别及菜点的制作方法。全书精选了菜点诗词一百二十七首，分禽畜诗篇、水产诗篇、蔬果诗篇、面点诗篇四大部分，从烹调食材、烹调方法、烹调制作、菜点特色四个方面介绍菜点一百七十二款，是一本从烹调的视角来研究陆游和美食的书籍。目的是通过“挖掘、整理、开拓、创新”，让陆游菜点早日呈现，成为绍兴烹饪新的亮点和名片。

一、禽畜诗篇
《饭罢戏作》
橙薤仔骨
秘制条排
清蒸越鸡
《小饮》
蒸乳猪
泖韭菜
血韭炒笋丝
《秋日郊居》
糟肉
扎肉
干菜毗猪肉
《村老留饮》
瓦罐金银蹄
金针蹄膀
韭黄肉丝炒年糕
《书事》
带皮羊肉
红枣炖羊肉
鳖羊汤
《醉中歌》
糟鹅
腊鹅
白鲞扣鹅
《岁暮》
清炖大雁
白斩鹅肉
《闲居对食书愧》
山菌野鸡煲
酒焖山鸡
《荞麦初熟，刈者满野，喜而有作》《村饮》《鹅湖夜坐书怀》
烤野兔
酱兔肉
二、水产诗篇
《稽山行》《南烹》《长歌行》《春游至樊江戏示坐客》《雨中排闷》《戏咏山阴风物》《对食戏作》
莼鲈之思
西湖莼菜汤
莼菜鱼圆汤
莼菜豆腐羹
《买鱼》《新堂》《雨中小酌》《烟波即事》
生吃鲈鱼
步鱼烧豆腐
春笋炒步鱼
步鱼合蒸
……
三、蔬果诗篇
四、面点诗篇
后记

陆游诗词中的美食

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